태국식 다진 돼지고기 계란부침(카이찌여우 무쌉) 겉바속촉 레시피
15분 이내고단백팬 조리아침 • 점심 • 저녁소울푸드태국 요리
쉬움
10분
320kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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감칠맛 나게 양념된 다진 돼지고기 계란부침입니다. 전기그릴에 튀기듯 구워 겉은 바삭하고 속은 폭신하며 향긋한 맛이 일품입니다.
다진 돼지고기 계란부침은 간단해 보이지만 완벽하게 만들려면 비법이 필요한 태국의 인기 메뉴입니다. 이 특별 레시피는 평범한 계란 요리를 누구나 밥을 더 찾게 만드는 최고의 반찬으로 바꿔줄 것입니다. 맛의 비밀은 굴소스와 피쉬 소스의 감칠맛 조화에 있으며, 이는 돼지고기의 단맛을 극대화합니다. 또한, 튀기기 전 레몬즙을 약간 넣는 것이 주방의 꿀팁입니다. 레몬의 산 성분이 계란과 반응하여 더 폭신하고 바삭한 식감을 만들어줍니다.
전기그릴이나 팬을 사용하는 것도 중요한 테크닉입니다. 고른 열 전달을 통해 계란을 넣기 전 기름을 충분히 달굴 수 있습니다. 뜨거운 기름에 계란이 닿으면 가장자리가 꽃처럼 피어오르며 황금빛으로 바삭해지고, 속의 돼지고기는 육즙을 머금은 채 알맞게 익습니다. 따뜻한 자스민 쌀밥에 스리라차 소스를 곁들여 즐겨보세요. 바쁜 아침이나 든든한 점심, 따뜻한 저녁 식사 어디에도 잘 어울립니다.
재료
- 3 개 계란
- 100 g 다진 돼지고기 (약 1/2 컵)
- 1 큰술 피쉬 소스
- 1 작은술 굴소스
- 1 작은술 국간장 또는 진간장
- 0.5 작은술 레몬즙
- 0.5 작은술 후추 (약간 뿌림)
- 2 큰술 다진 쪽파
- 4 큰술 식용유 (튀김용)
만드는 법
- 11단계: 볼에 계란을 깨 넣고 다진 돼지고기, 피쉬 소스, 굴소스, 간장, 후추, 레몬즙, 다진 쪽파를 넣습니다. 거품이 일 때까지 모든 재료를 잘 섞어줍니다 (준비 시간 약 2분).
- 22단계: 전기그릴의 전원을 켜고 중강불(Medium-High)로 맞춥니다. 식용유를 붓고 기름이 아주 뜨거워져서 연기가 살짝 올라올 때까지 기다립니다 (약 2-3분 소요).
- 33단계: 계란 혼합물을 그릴 중앙에 붓습니다. 계란이 부풀어 오르도록 그대로 둡니다. 아랫부분이 굳고 노릇하며 바삭해질 때까지 젓지 않고 튀깁니다 (첫 번째 면 약 2분).
- 44단계: 계란부침을 조심스럽게 뒤집습니다. 반대편도 바삭하게 익히고 다진 돼지고기가 완전히 익을 때까지 굽습니다 (두 번째 면 약 1.5 - 2분).
- 55단계: 전원을 끄고 계란부침을 건져 기름을 뺍니다. 따뜻한 밥과 함께 바로 냅니다 (1분).
셰프의 꿀팁
- •레몬즙을 약간 넣으면 맛에 영향을 주지 않으면서도 계란을 더 폭신하고 바삭하게 만들어줍니다.
- •계란을 넣기 전 기름이 반드시 아주 뜨거워야 합니다. 기름이 차가우면 계란이 기름을 흡수하여 눅눅해집니다.
- •굴소스는 돼지고기에 감칠맛과 풍미를 더해주는 비법 재료입니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프