Thailändisches Omelett mit Schweinehack – Außen knusprig, innen weich

Name: Thailändisches Omelett mit Schweinehack – Außen knusprig, innen weich
Total time: 10 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 count Eier; 3.5 oz Schweinehackfleisch; 1 tbsp Fischsauce; 1 tsp Austernsauce; 1 tsp Helle Sojasauce; 0.5 tsp Limettensaft; 0.5 tsp Gemahlener Pfeffer; 2 tbsp Frühlingszwiebeln, gehackt; 4 tbsp Pflanzenöl

Unter 15 Min.ProteinreichAus der PfanneFrühstück • Mittagessen • AbendessenWohlfühlessenThailändisch

Einfach

10Minuten

320kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein besonderes Rezept für thailändisches Omelett mit Schweinehackfleisch, perfekt gewürzt und in der elektrischen Pfanne gebraten, bis es außen knusprig, innen weich und herrlich fluffig ist.

Das thailändische Omelett mit Schweinehack (Kai Jeow Moo Sab) ist ein beliebtes Gericht, das einfach aussieht, aber für das perfekte Ergebnis kleine Geheimnisse erfordert. Dieses Rezept verwandelt ein einfaches Gericht in eine Leibspeise. Das Geheimnis liegt in der Umami-Kombination aus Austernsauce und Fischsauce, die die Süße des Schweinefleischs hervorhebt. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Braten sorgt dafür, dass das Omelett besonders fluffig und knusprig wird. Die Verwendung einer elektrischen Pfanne ermöglicht eine gleichmäßige, hohe Hitze, die für den charakteristischen goldenen Rand sorgt, während das Fleisch im Inneren saftig bleibt. Ideal zu Jasminreis und Sriracha-Sauce.

Zutaten

3 Stück Eier
100 g Schweinehackfleisch (ca. 1/2 Tasse)
1 EL Fischsauce
1 TL Austernsauce
1 TL Helle Sojasauce
0.5 TL Limettensaft
0.5 TL Gemahlener Pfeffer (ein paar Spritzer)
2 EL Frühlingszwiebeln, gehackt
4 EL Pflanzenöl (zum Frittieren)

Zubereitung

1
Schritt 1: Die Eier in eine Schüssel schlagen. Schweinehackfleisch, Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, gemahlenen Pfeffer, Limettensaft und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles kräftig schlagen, bis die Masse schäumt (ca. 2 Minuten Vorbereitung).
2
Schritt 2: Die elektrische Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Pflanzenöl hineingeben und warten, bis es sehr heiß ist und leicht zu rauchen beginnt (ca. 2-3 Minuten).
3
Schritt 3: Die Eiermischung in die Mitte der Pfanne gießen. Das Ei aufpuffen lassen. Nicht rühren, damit die Unterseite fest und goldbraun-knusprig wird (ca. 2 Minuten braten).
4
Schritt 4: Das Omelett vorsichtig wenden. Die andere Seite braten, bis sie knusprig ist und das Schweinehackfleisch vollständig gar ist (ca. 1,5 - 2 Minuten).
5
Schritt 5: Die Pfanne ausschalten, das Omelett abtropfen lassen und heiß mit Reis servieren (ca. 1 Minute).

Chef-Tipps

•Ein wenig Limettensaft macht das Omelett fluffiger und knuspriger, ohne den Geschmack zu verändern.
•Das Öl muss wirklich heiß sein, bevor die Eier hineinkommen, sonst saugt sich das Omelett mit Öl voll und wird nicht fluffig.
•Austernsauce ist das Geheimnis für ein besonders herzhaftes Umami-Aroma im Fleisch.