黎巴嫩奶油红扁豆汤
素食 • 无麸质60分钟以内高蛋白适合冷冻 • 一锅炖午餐 • 晚餐治愈系美食黎巴嫩/阿拉伯菜
简单
45分钟
310千卡
4人
一款经典的丝滑红扁豆汤，加入糙米自然勾芡，并以少许黄油点缀，营造出奢华的质感。
没有什么比一碗温热、丝滑的黎巴嫩奶油红扁豆汤（又称 Shorbat Adas）更让人感到慰藉的了。这款地道的改良版依赖于一个绝妙的传统秘诀：在锅中加入少量糙米。随着红扁豆煮烂，糙米煮至绝对软烂，它们融合在一起，创造出一种令人难以置信的顺滑、浓郁且天然的奶油质感，无需任何胡萝卜或厚重的增稠剂。它是黎凡特家庭中简朴、滋养的主食，尤其是在寒冷的月份或斋月期间。为了提升浓郁度，在最后加入一小块黄油搅拌，使这道黎巴嫩奶油红扁豆汤呈现出奢华、有光泽的收尾，令人倍感满足。洒上一层红椒粉或搭配一些烤皮塔饼，享受极致的慰藉美食体验。
食材
- 2 大勺 橄榄油
- 150 克 白洋葱 (1个中等大小洋葱)
- 3 瓣 大蒜 (3瓣)
- 0.5 小勺 姜黄
- 0.5 小勺 芫荽粉
- 190 克 红扁豆 (约1杯)
- 50 克 糙米 (约¼杯)
- 1 大勺 蔬菜高汤粉
- 15 克 黄油 (约1大勺)
- 1 小勺 盐
- 0.25 小勺 黑胡椒
做法
- 1将一个大锅放在中火上，加热橄榄油。
- 2将白洋葱切碎，大蒜切末，然后放入锅中。翻炒约 5-7 分钟，直到洋葱变软且呈半透明状。
- 3拌入姜黄和芫荽粉，烘烤 30 秒直到飘出香味。
- 4在冷水下彻底冲洗红扁豆和糙米，然后将它们连同蔬菜高汤粉和 5 杯水一起加入锅中。
- 5将混合物煮沸，然后转小火。盖上锅盖炖 30 到 40 分钟，或者直到红扁豆和糙米完全软烂。
- 6将锅从火上移开。使用手持式搅拌机仔细地将汤打成泥，直到它变得非常顺滑和丝滑。
- 7拌入黄油直到它完全融化在汤中，使其具有浓郁、奶油般的收尾。
- 8加入盐和黑胡椒调味。趁热与烤面饼一起食用。
大厨小贴士
- •如果搅拌后的汤太浓，可以拌入少许热水，直到达到你喜欢的稠度。
- •在搅拌之前一定要确保糙米已完全煮熟，否则汤可能会有颗粒感。
- •如果你手头正好有新鲜柠檬，可以挤一点柠檬汁——它能很好地中和汤的浓郁感！
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师