Cremige libanesische rote Linsensuppe

Name: Cremige libanesische rote Linsensuppe
Total time: 45 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 tbsp Olivenöl; 1 count Weiße Zwiebeln; 3 count Knoblauch; 0.5 tsp Kurkuma; 0.5 tsp Korianderpulver; 1 cup Rote Linsen; 0.25 cup Vollkornreis; 1 tbsp Gemüsebrühepulver; 1 tbsp Butter; 1 tsp Salz; 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer

Vegetarisch • GlutenfreiUnter 60 Min.ProteinreichZum Einfrieren • One-PotMittagessen • AbendessenWohlfühlessenLibanesisch/Arabisch

Einfach

45Minuten

310kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

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▣gKohlenhydrate

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Eine klassische, samtig-weiche, pürierte rote Linsensuppe, die natürlich mit Vollkornreis eingedickt und für eine luxuriöse Textur mit einem Stück Butter verfeinert wird.

Es gibt nichts Wohltuenderes als eine warme, samtige Schüssel Cremige libanesische rote Linsensuppe, auch bekannt als Shorbat Adas. Diese authentische Variante beruht auf einem brillanten traditionellen Geheimnis: der Zugabe einer kleinen Menge Vollkornreis in den Topf. Während die roten Linsen zerfallen und der Reis weich kocht, vermischen sie sich zu einer unglaublich glatten, reichhaltigen und natürlich cremigen Textur, ganz ohne Karotten oder schwere Bindemittel. Sie ist ein bescheidenes, nahrhaftes Grundnahrungsmittel in levantinischen Haushalten, besonders in der kälteren Jahreszeit oder während des Ramadans. Um den Geschmack abzurunden, verleiht ein kleines Stück Butter, das ganz zum Schluss untergerührt wird, dieser Cremigen libanesischen roten Linsensuppe ein luxuriöses, glänzendes Finish. Garnieren Sie das Ganze mit einer Prise Paprika oder geröstetem Fladenbrot für das ultimative Comfort-Food-Erlebnis.

Zutaten

2 EL Olivenöl
150 g Weiße Zwiebeln (1 mittlere Zwiebel)
3 Stück Knoblauch (3 Zehen)
0.5 TL Kurkuma
0.5 TL Korianderpulver
190 g Rote Linsen (ca. 1 Tasse)
50 g Vollkornreis (ca. ¼ Tasse)
1 EL Gemüsebrühepulver
15 g Butter (ca. 1 EL)
1 TL Salz
0.25 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
2
Die weißen Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken, dann beides in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
3
Kurkuma und Korianderpulver einrühren und 30 Sekunden lang rösten, bis sie duften.
4
Die roten Linsen und den Vollkornreis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, dann zusammen mit dem Gemüsebrühepulver und 5 Tassen Wasser in den Topf geben.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sowohl die roten Linsen als auch der Vollkornreis vollkommen weich sind und zerfallen.
6
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren, bis sie unglaublich glatt und samtig ist.
7
Die Butter unterrühren, bis sie vollständig in der Suppe geschmolzen ist und ihr ein reichhaltiges, cremiges Finish verleiht.
8
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß mit geröstetem Fladenbrot servieren.

Chef-Tipps

•Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dickflüssig ist, rühren Sie einen Schuss heißes Wasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
•Stellen Sie sicher, dass der Vollkornreis vor dem Pürieren vollständig weich gekocht ist, da die Suppe sonst eine körnige Textur haben könnte.
•Mit einem Spritzer frischer Zitrone servieren, falls vorhanden – das bricht die Reichhaltigkeit der Suppe wunderbar auf!

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch