Romige Libanese Rode Linzensoep

Name: Romige Libanese Rode Linzensoep
Total time: 45 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 tbsp Olijfolie; 1 count Witte uien; 3 count Knoflook; 0.5 tsp Kurkuma; 0.5 tsp Korianderpoeder; 1 cup Rode linzen; 0.25 cup Zilvervliesrijst; 1 tbsp Groentebouillonpoeder; 1 tbsp Boter; 1 tsp Zout; 0.25 tsp Zwarte peper

Vegetarisch • GlutenvrijBinnen 60 minEiwitrijkGeschikt om in te vriezen • EenpansgerechtLunch • DinerComfortfoodLibanees/Arabisch

Makkelijk

45minuten

310kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een klassieke, fluweelzachte rode linzensoep, natuurlijk gebonden met zilvervliesrijst en afgewerkt met een klontje boter voor een luxe textuur.

Er gaat niets boven een warme, fluweelzachte kom Romige Libanese Rode Linzensoep, ook wel bekend als Shorbat Adas. Deze authentieke variatie vertrouwt op een briljant traditioneel geheim: het toevoegen van een kleine hoeveelheid zilvervliesrijst aan de pan. Terwijl de rode linzen uiteenvallen en de rijst door en door gaar kookt, mengen ze zich tot een ongelooflijk gladde, rijke en natuurlijk romige textuur, zonder dat er wortels of zware bindmiddelen nodig zijn. Het is een bescheiden, voedzaam basisgerecht in Levantijnse huishoudens, vooral tijdens de koudere maanden of tijdens de Ramadan. Om de rijkdom naar een hoger niveau te tillen, geeft een klontje boter dat op het laatst wordt doorgeroerd deze Romige Libanese Rode Linzensoep een luxe, glanzende afwerking die diep verzadigend is. Garneer met een snufje paprikapoeder of wat geroosterd pitabrood voor de ultieme comfort food-ervaring.

Ingrediënten

2 el Olijfolie
150 g Witte uien (1 middelgrote ui)
3 st Knoflook (3 teentjes)
0.5 tl Kurkuma
0.5 tl Korianderpoeder
190 g Rode linzen (ongeveer 1 kopje)
50 g Zilvervliesrijst (ongeveer ¼ kopje)
1 el Groentebouillonpoeder
15 g Boter (ongeveer 1 el)
1 tl Zout
0.25 tl Zwarte peper

Instructies

1
Zet een grote pan op middelhoog vuur en verwarm de olijfolie.
2
Snipper de witte uien en hak de knoflook fijn, voeg ze dan toe aan de pan. Fruit ongeveer 5-7 minuten tot de uien zacht en glazig zijn.
3
Roer de kurkuma en het korianderpoeder erdoor en bak ze 30 seconden mee tot ze heerlijk ruiken.
4
Spoel de rode linzen en de zilvervliesrijst grondig af onder koud water en voeg ze toe aan de pan, samen met het groentebouillonpoeder en 1,2 liter water.
5
Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag. Doe de deksel op de pan en laat 30 tot 40 minuten sudderen, of tot zowel de rode linzen als de zilvervliesrijst volledig zacht zijn en uit elkaar vallen.
6
Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep voorzichtig te pureren tot deze ongelooflijk glad en fluweelzacht is.
7
Roer de boter erdoor totdat deze volledig in de soep is gesmolten, wat zorgt voor een rijke, romige afwerking.
8
Breng de soep op smaak met zout och zwarte peper. Serveer heet met geroosterd platbrood.

Chefstips

•Als de soep na het pureren te dik is, roer er dan een scheutje heet water door tot de gewenste dikte is bereikt.
•Zorg ervoor dat de zilvervliesrijst volledig gaar is voordat je gaat pureren, anders kan de soep een korrelige textuur krijgen.
•Serveer met een kneepje verse citroen als je dat toevallig in huis hebt – het snijdt prachtig door de romigheid heen!