クリーミーなレバノン風赤レンズ豆のスープ

作り方

1. 1
   大きな鍋を中火にかけ、オリーブオイルを温めます。
2. 2
   玉ねぎをみじん切りにし、にんにくを細かく刻んで鍋に加えます。玉ねぎが柔らかく透明になるまで5〜7分ほど炒めます。
3. 3
   ターメリックとコリアンダーパウダーを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
4. 4
   赤レンズ豆と玄米を冷水でよく洗い、鍋に野菜ブイヨンと水5カップと一緒に加えます。
5. 5
   沸騰させたら弱火にします。蓋をして30〜40分、赤レンズ豆と玄米が完全に柔らかくなり煮崩れるまで煮込みます。
6. 6
   鍋を火から下ろします。ハンドブレンダーを使い、スープが非常に滑らかでベルベット状になるまで丁寧にピューレ状にします。
7. 7
   バターを加え、完全に溶けるまで混ぜ合わせます。これにより、リッチでクリーミーな仕上がりになります。
8. 8
   お好みで塩と黒こしょうで味を調えます。トーストしたフラットブレッドを添えて、温かいうちに召し上がれ。