Vellutata Libanese di Lenticchie Rosse

Name: Vellutata Libanese di Lenticchie Rosse
Total time: 45 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 tbsp Olio d'Oliva; 1 count Cipolle Bianche; 3 count Aglio; 0.5 tsp Curcuma; 0.5 tsp Coriandolo in Polvere; 1 cup Lenticchie Rosse; 0.25 cup Riso Integrale; 1 tbsp Brodo Vegetale in Polvere; 1 tbsp Burro; 1 tsp Sale; 0.25 tsp Pepe Nero

Vegetariano • Senza glutineMeno di 60 minAlto contenuto proteicoAdatto al freezer • Una sola pentolaPranzo • CenaComfort FoodLibanese/Araba

Facile

45minuti

310kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una classica vellutata di lenticchie rosse, addensata naturalmente con riso integrale e rifinita con un tocco di burro per una consistenza lussuosa.

Non c'è niente di più confortante di una calda e vellutata ciotola di Vellutata Libanese di Lenticchie Rosse, conosciuta anche come Shorbat Adas. Questa variante autentica si affida a un geniale segreto tradizionale: aggiungere una piccola quantità di riso integrale nella pentola. Mentre le lenticchie rosse si sfaldano e il riso cuoce fino a diventare tenerissimo, si fondono insieme per creare una consistenza incredibilmente liscia, ricca e naturalmente cremosa senza bisogno di carote o addensanti pesanti. È un alimento base umile e nutriente nelle case levantine, specialmente durante i mesi più freddi o durante il Ramadan. Per esaltarne la ricchezza, una piccola noce di burro aggiunta proprio alla fine dona a questa Vellutata Libanese di Lenticchie Rosse una finitura lussuosa e lucida che la rende profondamente soddisfacente. Guarnite con una spolverata di paprika o del pane pita tostato per l'ultima esperienza di comfort food.

Ingredienti

2 cucchiai Olio d'Oliva
150 g Cipolle Bianche (1 cipolla media)
3 spicchi Aglio (3 spicchi)
0.5 cucch.no Curcuma
0.5 cucch.no Coriandolo in Polvere
190 g Lenticchie Rosse (circa 1 tazza)
50 g Riso Integrale (circa ¼ di tazza)
1 cucchiaio Brodo Vegetale in Polvere
15 g Burro (circa 1 cucchiaio)
1 cucch.no Sale
0.25 cucch.no Pepe Nero

Istruzioni

1
Mettere una pentola capiente su fuoco medio e scaldare l'olio d'oliva.
2
Tritare le cipolle bianche e sminuzzare l'aglio, quindi aggiungerli alla pentola. Soffriggere per circa 5-7 minuti finché le cipolle non saranno morbide e traslucide.
3
Aggiungere la curcuma e il coriandolo in polvere, tostancoli per 30 secondi fino a quando non saranno profumati.
4
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse e il riso integrale sotto l'acqua fredda, quindi aggiungerli alla pentola insieme al brodo vegetale in polvere e 5 tazze d'acqua.
5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché sia le lenticchie rosse che il riso integrale non saranno completamente teneri e si sfalderanno.
6
Togliere la pentola dal fuoco. Usare un frullatore a immersione per passare con cura la zuppa fino a renderla incredibilmente liscia e vellutata.
7
Aggiungere il burro mescolando finché non si scioglie completamente nella zuppa, conferendole una finitura ricca e cremosa.
8
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere. Servire calda accompagnata da pane arabo tostato.

Consigli dello Chef

•Se la vellutata risulta troppo densa dopo averla frullata, aggiungete un goccio di acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
•Assicuratevi che il riso integrale sia completamente cotto prima di frullare, altrimenti la zuppa potrebbe avere una consistenza granulosa.
•Servite con una spruzzata di limone fresco se ne avete a portata di mano: contrasta magnificamente la ricchezza del piatto!