크리미한 레바논식 레드 렌틸콩 수프
베지테리언 • 글루텐 프리60분 이내고단백냉동 보관 가능 • 원팟점심 • 저녁소울푸드레바논/아랍 요리
쉬움
45분
310kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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현미로 자연스럽게 농도를 조절하고 버터 한 조각으로 마무리하여 고급스러운 질감을 살린, 부드럽고 벨벳 같은 클래식 레드 렌틸콩 수프입니다.
'쇼르밧 아다스(Shorbat Adas)'로도 알려진 따뜻하고 벨벳처럼 부드러운 크리미한 레바논식 레드 렌틸콩 수프 한 그릇만큼 위로가 되는 음식은 없습니다. 이 정통 레시피는 특별한 전통 비법에 의존합니다. 바로 냄비에 소량의 현미를 넣는 것이죠. 레드 렌틸콩이 으깨지고 현미가 아주 부드럽게 익으면서 함께 섞여, 당근이나 인위적인 증점제 없이도 믿을 수 없을 정도로 매끄럽고 풍부하며 자연스럽게 크리미한 질감을 만들어냅니다. 레반트 지역 가정의 소박하지만 영양가 높은 주식으로, 특히 추운 계절이나 라마단 기간에 즐겨 먹습니다. 마지막에 버터 한 조각을 넣어 저어주면 이 크리미한 레바논식 레드 렌틸콩 수프에 고급스럽고 윤기 나는 마무리가 더해져 깊은 만족감을 선사합니다. 파프리카 가루를 뿌리거나 구운 피타 빵을 곁들여 최고의 컴포트 푸드를 경험해 보세요.
재료
- 2 tbsp 올리브 오일
- 150 g 흰 양파 (중간 크기 양파 1개)
- 3 개 마늘 (3쪽)
- 0.5 tsp 강황 가루
- 0.5 tsp 고수 가루
- 190 g 레드 렌틸콩 (약 1컵)
- 50 g 현미 (약 1/4컵)
- 1 tbsp 채소 스톡 파우더
- 15 g 버터 (약 1큰술)
- 1 tsp 소금
- 0.25 tsp 후추
만드는 법
- 1큰 냄비를 중간 불에 올리고 올리브 오일을 데웁니다.
- 2흰 양파를 다지고 마늘을 잘게 썬 다음 냄비에 넣습니다. 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5~7분간 볶습니다.
- 3강황 가루와 고수 가루를 넣고 향이 날 때까지 30초 동안 볶습니다.
- 4레드 렌틸콩과 현미를 찬물에 깨끗이 씻은 후, 채소 스톡 파우더와 물 5컵과 함께 냄비에 넣습니다.
- 5혼합물이 끓기 시작하면 불을 낮게 줄입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 레드 렌틸콩과 현미가 완전히 부드러워지고 으깨질 때까지 30~40분 동안 끓입니다.
- 6냄비를 불에서 내립니다. 핸드 블렌더를 사용하여 수프가 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 벨벳처럼 될 때까지 조심스럽게 갈아줍니다.
- 7버터를 넣고 수프에 완전히 녹아들 때까지 저어주어 풍부하고 크리미한 마무리를 완성합니다.
- 8취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 구운 플랫브레드와 함께 따뜻하게 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •블렌딩 후 수프가 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 뜨거운 물을 조금씩 넣어 저어주세요.
- •블렌딩하기 전에 현미가 완전히 익었는지 확인하세요. 그렇지 않으면 수프의 질감이 거칠어질 수 있습니다.
- •레몬이 있다면 신선한 레몬 즙을 살짝 뿌려 드셔보세요. 풍부한 맛을 깔끔하게 잡아주어 아주 잘 어울립니다!
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프