经典黎巴嫩红扁豆汤
纯素食 • 素食 • 无乳制品60分钟以内营养均衡一锅炖午餐 • 晚餐治愈系美食黎巴嫩/阿拉伯菜
简单
45分钟
255千卡
4人
传统的、口感丝滑的黎巴嫩红扁豆汤 (Shorbat Adas)，加入少许糙米慢炖出完美的浓郁质地，并伴有中东辛香料的温暖气息。
这道经典黎巴嫩红扁豆汤是每周任何一天的终极舒适、滋补之选。通过将丰盛的红扁豆与充满泥土气息的糙米混合，这款不含乳制品的纯素经典黎巴嫩红扁豆汤在无需任何奶油的情况下实现了令人难以置信的丝滑、浓厚质地。炒香的甜洋葱与姜黄、芫荽粉和黑胡椒的芬芳结合，赋予了汤品传统的中东风味。作为黎巴嫩餐桌上的主食，尤其是在寒冷的月份或斋月期间，这款汤既饱腹又深感抚慰。其标志性平滑口感的秘诀在于将红扁豆和糙米慢炖至完全软烂后再进行搅拌。趁热享用这款经典黎巴嫩红扁豆汤，配上大量的鲜榨柠檬汁和一份酥脆的烤皮塔饼，开启一段令人难忘、深度满足且健康的餐食体验。
食材
- 200 克 红扁豆 (约 1 杯)
- 45 克 糙米 (约 ¼ 杯)
- 1 个 红洋葱 (1 个中等大小洋葱，切碎)
- 3 瓣 大蒜 (3 瓣，切末)
- 1 大勺 橄榄油
- 1 大勺 蔬菜高汤粉
- 0.5 小勺 姜黄粉
- 0.5 小勺 芫荽粉
- 0.5 小勺 黑胡椒
- 1 小勺 盐 (根据口味调整)
做法
- 1在冷水下彻底冲洗红扁豆和糙米，直到水变清澈，然后在一旁备用。
- 2在大锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的红洋葱，翻炒约 5 分钟，直到它们开始变软。
- 3拌入蒜末、姜黄粉、芫荽粉和黑胡椒，再煮 1 分钟直到散发出香味。
- 4向锅中加入冲洗好的红扁豆、糙米和蔬菜高汤粉，然后加入 1 升（约 4 杯）水。将混合物煮沸。
- 5煮沸后，将火转为小火，松松地盖上锅盖，慢炖 30 到 35 分钟，或者直到红扁豆和糙米完全软烂。
- 6将锅移开火源。使用手持搅拌机，小心地搅拌汤品，直到它完全平滑、浓郁且细腻。如果你没有手持搅拌机，可以分批小心地将汤转移到立式搅拌机中。
- 7尝一下搅拌后的汤，拌入盐，根据需要进行调整。趁热食用。
大厨小贴士
- •如果搅拌后的汤对你来说太厚了（因为大米会自然使汤变浓），只需拌入一些额外的温水，直到达到你想要的稠度。
- •为了更具传统风味，食用时可以在每碗汤中挤入新鲜柠檬汁，并搭配一些酥脆的皮塔饼。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师