클래식 레바논식 레드 렌틸콩 수프

만드는 법

1. 1
   레드 렌틸콩과 현미를 찬물에 깨끗이 씻어 맑은 물이 나올 때까지 헹군 뒤 체에 밭쳐 둡니다.
2. 2
   큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중간 불에서 달굽니다. 다진 적양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
3. 3
   다진 마늘, 강황, 고수 가루, 흑후추를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.
4. 4
   씻어둔 레드 렌틸콩, 현미, 채소 육수 가루를 냄비에 넣고 물 1리터(약 4컵)를 붓습니다. 한소끔 끓입니다.
5. 5
   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 느슨하게 덮은 뒤, 레드 렌틸콩과 현미가 완전히 부드러워질 때까지 30~35분간 뭉근하게 끓입니다.
6. 6
   냄비를 불에서 내립니다. 핸드 블렌더를 사용하여 수프가 완전히 매끄럽고 크리미해질 때까지 조심스럽게 갑니다. 핸드 블렌더가 없다면 일반 블렌더에 나누어 담아 갈아주세요.
7. 7
   맛을 본 뒤 소금으로 간을 조절합니다. 따뜻할 때 내놓습니다.