蒜香烤红薯
纯素食 • 素食 • 无麸质 • 无乳制品60分钟以内烤盘菜 • 烘焙零食
简单
35分钟
280千卡
2人
香脆可口的红薯块，带有淡淡的蒜香。是一道简单又健康的晚餐配菜。
如果您正在寻找一种制作健康且色彩丰富的配菜的理想方法，那么这款烤红薯一定会成为您的心头好。许多家庭厨师都在纠结红薯是否需要配大蒜。答案是——绝对需要！辛辣的大蒜与根茎类蔬菜天然的甜味形成了完美的对比，创造出令人难以置信的深厚且平衡的口感。为了让烤红薯变得真正酥脆，我们使用了一个秘密武器：在烘烤前加入少量玉米淀粉，以吸收红薯块表面的多余水分。
这款烤红薯既可以作为搭配您最喜欢蘸酱的独立零食，也可以作为肉类的亮眼配菜。重要的是不要让多余的细节负担这道菜：橄榄油、粗盐、香浓的黑胡椒和大蒜粉就足够了。新鲜大蒜也可以，但它在烤箱高温下容易迅速烤焦，因此干燥的大蒜粉更可靠，能更均匀地将香气散布在每一块红薯上。
务必将红薯切成粗细均匀的条状，以便它们能同时烤熟。在羊皮纸上留出一些空隙：如果摆放得太挤，它们会开始变软蒸熟，而不是烤脆。选择质地坚实的红薯，以确保内部保持奶油般的口感。当您亲手制作出这款带有香脆外壳的烤红薯时，您将永远忘掉那些乏味的配菜——这是一场真正的味觉盛宴！
食材
- 500 克 红薯 (1 个大号或 2 个中号)
- 1 大勺 玉米淀粉
- 2 大勺 橄榄油
- 1 小勺 大蒜粉
- 0.5 小勺 盐
- 0.25 小勺 黑胡椒
做法
- 1将烤箱预热至 200°C。如果使用循环风模式，请设置为 190°C。
- 2彻底清洗红薯，并切成长条或厚度约为 1.5–2 厘米的块状。如果皮较薄，可以不用削皮。
- 3将切好的红薯放入大碗中。加入玉米淀粉并搅拌均匀，使每一块红薯都薄薄地裹上一层淀粉。
- 4向红薯中倒入橄榄油，撒入大蒜粉、盐和黑胡椒。再次彻底搅拌。
- 5将红薯块单层铺在垫有烘焙纸的烤盘上，块与块之间留出少量距离。
- 6在烤箱中烘烤 25–30 分钟，中途将红薯块翻面，直到它们变得金黄酥脆。
大厨小贴士
- •在高温烘烤阶段不要使用新鲜大蒜——它可能会烤焦并产生苦味。如果非常想要新鲜大蒜的香气，可以在烤好后的热红薯块上压入蒜泥。
- •淀粉是秘密配料，它可以吸收根茎表面的多余水分，使油脂能形成诱人的脆壳。
更多你可能喜欢的食谱
K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师