Trứng Florentine Bánh Mì Nguyên Cám (Spinach Benedict)

Hướng dẫn

1. 1
   Đun chảy nhẹ nhàng bơ trong một chiếc chảo nhỏ hoặc lò vi sóng, sau đó để sang một bên để giữ ấm.
2. 2
   Tách hai quả trứng, cho lòng đỏ vào tô chịu nhiệt. Giữ lại lòng trắng cho mục đích khác. Thêm nước cốt chanh vào lòng đỏ và đánh mạnh tay cho đến khi hỗn hợp mịn và hơi nhạt màu.
3. 3
   Đặt tô lên một chiếc nồi có nước sôi lăn tăn, đảm bảo đáy tô không chạm nước. Tiếp tục đánh liên tục trong khi đổ từ từ bơ đã đun chảy vào. Khi nước sốt đặc và mịn, hãy nhấc ra khỏi bếp. Nêm một ít muối biển và tiêu đen, sau đó đậy nắp để giữ ấm.
4. 4
   Trong một chiếc chảo khác trên lửa vừa, thêm một chút nước và rau chân vịt. Nấu trong 2-3 phút cho đến khi rau vừa héo. Nêm nhẹ với muối biển, chắt bỏ nước thừa và để sang một bên.
5. 5
   Đổ vào nồi vừa khoảng 7cm nước, thêm giấm trắng và đun cho đến khi sôi lăn tăn.
6. 6
   Đập hai quả trứng còn lại vào hai chiếc chén riêng nhỏ. Khuấy nước đang sôi để tạo thành một vòng xoáy nhẹ, sau đó cẩn thận thả trứng vào giữa. Chần đúng 3 phút để lòng đỏ lòng đào hoàn hảo. Vớt ra bằng muỗng thủng và thấm khô bằng giấy thấm.
7. 7
   Nướng các lát bánh mì nguyên cám cho đến khi vàng và giòn.
8. 8
   Để trình bày, xếp rau chân vịt ấm lên bánh mì nguyên cám đã nướng. Nhẹ nhàng đặt trứng chần lên trên rau, và múc thật nhiều sốt Hollandaise ấm phủ lên trên. Thưởng thức ngay lập tức.