Huevos Florentine integrales (Benedict de espinacas)

Name: Huevos Florentine integrales (Benedict de espinacas)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Huevos; 0.5 cup Mantequilla; 1 tbsp Limón fresco; 4 cup Espinacas frescas; 2 slice Pan integral; 1 tbsp Vinagre blanco; 0.5 tsp Sal marina; 0.25 tsp Pimienta negra

VegetarianoMenos de 30 minSarténDesayuno • Brunch

Media

25minutos

520kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una versión vegetariana clásica de los huevos Benedict con huevos escalfados perfectos, espinacas tiernas al ajillo y una rica salsa holandesa casera sobre pan integral tostado.

No hay nada tan lujoso para un brunch de fin de semana como unos Huevos Florentine integrales (Benedict de espinacas) bellamente presentados. Este plato lleva la experiencia de un restaurante gourmet directamente a su cocina, combinando huevos escalfados a la perfección, verduras vibrantes y una salsa mantecosa profundamente rica. El secreto de unos Huevos Florentine integrales (Benedict de espinacas) fenomenales reside en la salsa holandesa casera. Al cocinar suavemente las yemas de huevo al baño maría y batir lentamente la mantequilla tibia, se crea una emulsión aterciopelada que se realza con un toque de zumo de limón fresco. Al omitir las carnes pesadas tradicionales, la adición de espinacas frescas ligeramente salteadas aporta una hermosa capa de sabor y un gran impulso nutricional, convirtiéndolo en un verdadero Benedict de espinacas. Servirlo todo sobre pan integral bellamente tostado proporciona una base robusta y ligeramente anuezada que absorbe las deliciosas yemas doradas una vez abiertas. Escalfar los huevos puede parecer intimidante, pero un chorrito de vinagre blanco en agua a fuego lento es el truco infalible para mantener las claras perfectamente envueltas alrededor de las yemas líquidas. ¡Domine este plato y su hogar será para siempre el lugar favorito para el brunch!

Ingredientes

4 unidades Huevos
115 g Mantequilla
1 cda Limón fresco
100 g Espinacas frescas (aprox. 4 tazas sueltas)
2 rebanadas Pan integral
1 cda Vinagre blanco
0.5 cdta Sal marina
0.25 cdta Pimienta negra

Instrucciones

1
Derrita la mantequilla suavemente en un cazo pequeño o en el microondas, luego apártela para que se mantenga tibia.
2
Separe dos de los huevos, colocando las yemas en un bol resistente al calor. Guarde las claras para otro uso. Añada el zumo de limón a las yemas y bata vigorosamente hasta que estén suaves y ligeramente pálidas.
3
Coloque el bol sobre un cazo con agua apenas hirviendo, asegurándose de que el fondo del bol no toque el agua. Continúe batiendo constantemente mientras vierte lentamente la mantequilla derretida tibia. Una vez que la salsa esté espesa y cremosa, retírela del fuego. Sazone con una pizca de sal marina y pimienta negra, luego cubra para mantener el calor.
4
En una sartén aparte a fuego medio, añada un chorrito de agua y las espinacas. Cocine durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Sazone ligeramente con sal marina, escurra cualquier exceso de líquido y reserve.
5
Llene un cazo mediano con unos 8 cm de agua, añada el vinagre blanco y lleve a un hervor muy suave.
6
Casque los otros dos huevos en tazas pequeñas separadas. Agite el agua hirviendo para crear un suave remolino, luego deslice con cuidado los huevos en el centro. Escalfe durante exactamente 3 minutos para obtener yemas perfectamente líquidas. Retírelos con una espumadera y séquelos con una toalla de papel.
7
Tueste las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes.
8
Para montar el plato, coloque una capa de espinacas calientes sobre el pan integral tostado. Coloque suavemente un huevo escalfado sobre las verduras y sirva generosamente la salsa holandesa tibia por encima. Sirva inmediatamente.

Consejos del Chef

•Si la salsa holandesa se espesa demasiado o parece que se va a cortar, añada unas gotas de agua caliente y bata inmediatamente para suavizarla.
•Asegúrese de que el agua para escalfar esté a un hervor muy suave; un hervor fuerte romperá las delicadas claras de huevo.
•Para acelerar el proceso de cocción, tenga todos los ingredientes preparados y medidos antes de empezar a hacer la holandesa.