होलव्हीट एग्स फ्लोरेंटाइन (पालक बेनेडिक्ट)

निर्देश

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   एक छोटे पैन या माइक्रोवेव में मक्खन को धीरे से पिघलाएं, फिर इसे गर्म रखने के लिए एक तरफ रख दें।
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   दो अंडों को अलग करें, जर्दी को एक हीटप्रूफ बाउल में रखें। सफेदी को किसी और उपयोग के लिए बचा लें। जर्दी में नींबू का रस मिलाएं और चिकना और थोड़ा हल्का होने तक जोर-जोर से फेंटें।
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   बाउल को हल्के उबलते पानी के सॉसपैन के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बाउल का तल पानी को न छुए। गर्म पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटते रहें। जब सॉस गाढ़ा और मलाईदार हो जाए, तो आंच से हटा दें। एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद अनुसार मसाला डालें, फिर गर्म रखने के लिए ढक दें।
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   मध्यम आंच पर एक अलग कड़ाही में थोड़ा पानी और पालक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह हल्की नरम न हो जाए। थोड़े समुद्री नमक के साथ मसाला डालें, अतिरिक्त तरल निकाल दें और एक तरफ रख दें।
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   एक मध्यम सॉसपैन में लगभग 3 इंच पानी भरें, सफेद सिरका डालें और इसे बहुत ही धीमी आंच पर उबालें।
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   बाकी दो अंडों को अलग-अलग छोटे कपों में फोड़ें। उबलते पानी को हिलाकर एक हल्का भंवर बनाएं, फिर सावधानी से अंडों को केंद्र में डालें। एकदम सही बहने वाली जर्दी के लिए ठीक 3 मिनट तक पोच करें। एक छेद वाले चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर सुखाएं।
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   होलव्हीट ब्रेड के स्लाइस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।
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   परोसने के लिए, टोस्ट की गई होलव्हीट ब्रेड पर गर्म पालक की परत बिछाएं। पालक के ऊपर सावधानी से एक पोच्ड अंडा रखें, और ऊपर से गर्म हॉलैंडाइज़ सॉस को उदारतापूर्वक डालें। तुरंत परोसें।