Fullkornsägg Florentine (Spenat Benedict)

Name: Fullkornsägg Florentine (Spenat Benedict)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Ägg; 0.5 cup Smör; 1 tbsp Färsk citron; 4 cup Färsk spenat; 2 slice Fullkornsbröd; 1 tbsp Vit vinäger; 0.5 tsp Havssalt; 0.25 tsp Svartpeppar

VegetarisktUnder 30 minStekpanna/KastrullFrukost • Brunch

Medel

25minuter

520kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En klassisk vegetarisk twist på Eggs Benedict med perfekt pocherade ägg, vitlöksdoftande fräst spenat och en fyllig hemlagad hollandaisesås serverad på rostat fullkornsbröd.

Det finns inget som känns så lyxigt för en helgbrunch som en vackert upplagd Fullkornsägg Florentine (Spenat Benedict). Den här rätten tar gourmetrestaurangupplevelsen direkt till ditt eget kök och kombinerar perfekt pocherade ägg, levande jordiga grönsaker och en djupt fyllig, smörig sås. Hemligheten bakom en fenomenal Fullkornsägg Florentine (Spenat Benedict) ligger i den hemlagade hollandaisen. Genom att försiktigt sjuda äggulorna över ett vattenbad och långsamt vispa i varmt smör skapar du en sammetslen emulsion som piggas upp med en skvätt färsk citronsaft. Eftersom vi hoppar över det traditionella tunga köttet, ger tillsatsen av lätt fräst färsk spenat ett vackert smaklager och en bra näringsboost, vilket gör detta till en sann Spenat Benedict. Genom att servera allt på vackert rostat fullkornsbröd får man en stadig, lätt nötaktig bas som suger upp de ljuvliga gyllene äggulorna när de väl skärs upp. Att pochera äggen kan verka skrämmande, men en skvätt vit vinäger i försiktigt sjudande vatten är det idiotsäkra tricket för att hålla vitorna perfekt omslutna kring de rinnande gulorna. Bemästra den här rätten, och ditt hem kommer för alltid att vara favoritstället för brunch!

Ingredienser

4 st Ägg
115 g Smör
1 msk Färsk citron
100 g Färsk spenat (ca 4 läst packade koppar)
2 skiva Fullkornsbröd
1 msk Vit vinäger
0.5 tsk Havssalt
0.25 tsk Svartpeppar

Instruktioner

1
Smält smöret försiktigt i en liten kastrull eller i mikrovågsugnen och ställ det sedan åt sidan för att hålla sig varmt.
2
Separera två av äggen och lägg gulorna i en värmetålig skål. Spara vitorna till ett annat tillfälle. Tillsätt citronsaften till gulorna och vispa kraftigt tills det är slätt och något blekt.
3
Placera skålen över en kastrull med knappt sjudande vatten, och se till att skålens botten inte vidrör vattnet. Fortsätt att vispa hela tiden medan du långsamt ringlar i det varma smälta smöret. När såsen är tjock och krämig, ta bort från värmen. Smaka av med en nypa havssalt och svartpeppar, och täck sedan över för att hålla värmen.
4
I en separat stekpanna över medelvärme, tillsätt en skvätt vatten och spenaten. Tillaga i 2–3 minuter tills den precis har mjuknat. Krydda lätt med havssalt, häll av eventuell överflödig vätska och ställ åt sidan.
5
Fyll en medelstor kastrull med cirka 8 cm vatten, tillsätt vit vinäger och låt det koka upp till en mycket lätt sjudning.
6
Knäck de återstående två äggen i små separata koppar. Rör runt i det sjudande vattnet för att skapa en liten virvel, och låt sedan försiktigt äggen glida ner i mitten. Pochera i exakt 3 minuter för perfekt rinnande gulor. Ta upp med en hålslev och torka av dem försiktigt på hushållspapper.
7
Rosta fullkornsbrödet tills det är gyllene och frasigt.
8
För att montera, lägg den varma spenaten på det rostade fullkornsbrödet. Placera försiktigt ett pocherat ägg ovanpå det gröna och skeda generöst med varm hollandaisesås över toppen. Servera omedelbart.

Kockens tips

•Om din hollandaise blir för tjock eller ser ut att skära sig, vispa omedelbart i några droppar varmt vatten för att släta ut den.
•Se till att pocheringsvattnet sjuder mycket lätt – kraftig kokning kommer att slita isär de ömtåliga äggvitorna.
•För att påskynda tillagningen, se till att ha alla ingredienser förberedda och uppmätta innan du börjar göra hollandaisen.