Fullkorns-egg Florentine (Spinat Benedict)

Name: Fullkorns-egg Florentine (Spinat Benedict)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Egg; 0.5 cup Smør; 1 tbsp Frisk sitron; 4 cup Frisk spinat; 2 slice Fullkornsbrød; 1 tbsp Hvit eddik; 0.5 tsp Havsalt; 0.25 tsp Svart pepper

VegetariskUnder 30 minPå komfyrenFrokost • Brunch

Middels

25minutter

520kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En klassisk vegetarisk vri på Eggs Benedict med perfekt posjerte egg, hvitløksduftende spinat og fyldig hjemmelaget hollandaisesaus på ristet fullkornsbrød.

Ingenting er så luksuriøst til helgefrokosten som en vakkert anrettet Fullkorns-egg Florentine (Spinat Benedict). Denne retten bringer gourmet-opplevelsen fra restauranten rett inn på ditt eget kjøkken ved å kombinere perfekt posjerte egg, friske grønnsaker og en dyp, rik smørsaus. Hemmeligheten bak en fenomenal Fullkorns-egg Florentine (Spinat Benedict) ligger i den hjemmelagde hollandaisen. Ved å varme eggeplommene forsiktig over vannbad og langsomt piske inn varmt smør, skaper du en fløyelsmyk emulsjon som friskes opp med en dæsj sitronsaft. Siden vi dropper det tradisjonelle tunge kjøttet, gir tilsetningen av lett dampet frisk spinat et nydelig lag med smak og et godt næringstilskudd, noe som gjør dette til en ekte Spinat Benedict. Ved å servere alt på nydelig ristet fullkornsbrød får du en solid, litt nøtteaktig base som suger opp de herlige gylne eggeplommene når de deles. Å posjere egg kan virke skummelt, men litt hvit eddik i det småkoking vannet er det idiotsikre trikset for å holde hviten perfekt samlet rundt den rennende plommen. Mestre denne retten, og hjemmet ditt vil for alltid være favorittstedet for brunsj!

Ingredienser

4 stk Egg
115 g Smør
1 ss Frisk sitron
100 g Frisk spinat (ca. 4 kopper luftig pakket)
2 skiver Fullkornsbrød
1 ss Hvit eddik
0.5 ts Havsalt
0.25 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Smelt smøret forsiktig i en liten kjele eller i mikrobølgeovn, og sett det til side slik at det holder seg varmt.
2
Skill to av eggene, og ha plommene i en ildfast bolle. Spar hvitene til en annen gang. Tilsett sitronsaft til plommene og visp kraftig til blandingen er glatt og litt blek.
3
Plasser bollen over en kjele med vann som akkurat småkoker – pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. Fortsett å vispe konstant mens du sakte heller i det varme, smeltede smøret i en tynn stråle. Når sausen er tykk og kremet, ta den av varmen. Smak til med en klype havsalt og svart pepper, og dekk til for å holde den varm.
4
I en separat stekepanne over middels varme, tilsett en skvett vann og spinaten. Kok i 2–3 minutter til den akkurat faller sammen. Krydre lett med havsalt, hell av overflødig væske og sett til side.
5
Fyll en middels kjele med ca. 8 cm vann, tilsett hvit eddik, og varm opp til det akkurat begynner å småkoke.
6
Knekk de resterende to eggene i hver sin lille kopp. Rør i det småkokende vannet for å lage en forsiktig virvel, og la eggene gli forsiktig ned i midten. Posjer i nøyaktig 3 minutter for perfekt rennende plommer. Ta dem opp med en hullsleiv og tørk dem forsiktig på et tørkepapir.
7
Rist fullkornsbrødet til det er gyllent og sprøtt.
8
For å montere, legg den varme spinaten på det ristede fullkornsbrødet. Plasser forsiktig et posjert egg oppå spinaten, og hell rikelig med varm hollandaisesaus over. Server umiddelbart.

Kokkens tips

•Hvis hollandaisen blir for tykk eller ser ut til å skille seg, visp umiddelbart inn noen dråper varmt vann for å få den glatt igjen.
•Pass på at posjeringsvannet bare småkoker veldig forsiktig – kraftig koking vil rive de delikate eggehvitene fra hverandre.
•For å få matlagingen til å gå raskere, ha alle ingrediensene klare og oppmålte før du begynner på hollandaisen.