Яйца Флорентин из цельнозернового хлеба (Бенедикт со шпинатом)

Name: Яйца Флорентин из цельнозернового хлеба (Бенедикт со шпинатом)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Яйца; 0.5 cup Сливочное масло; 1 tbsp Свежий лимон; 4 cup Свежий шпинат; 2 slice Цельнозерновой хлеб; 1 tbsp Белый уксус; 0.5 tsp Морская соль; 0.25 tsp Черный перец

ВегетарианскаяДо 30 минутНа плитеЗавтрак • Бранч

Средне

25мин

520ккал

2человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Классический вегетарианский вариант яиц Бенедикт с идеально приготовленными яйцами-пашот, припущенным шпинатом с чесноком и насыщенным домашним голландским соусом на поджаренном цельнозерновом хлебе.

Ничто не сравнится по роскоши для воскресного бранча с красиво поданными Яйцами Флорентин из цельнозернового хлеба (Бенедикт со шпинатом). Это блюдо переносит атмосферу изысканного ресторана прямо на вашу кухню, сочетая идеально приготовленные яйца-пашот, яркую зелень и глубокий, насыщенный масляный соус. Секрет феноменальных Яиц Флорентин из цельнозернового хлеба (Бенедикт со шпинатом) кроется в домашнем голландском соусе. Осторожно нагревая яичные желтки на водяной бане и медленно вбивая теплое сливочное масло, вы создаете бархатистую эмульсию, вкус которой подчеркивается каплей свежего лимонного сока. Поскольку мы отказываемся от традиционного тяжелого мяса, добавление слегка припущенного свежего шпината создает прекрасный слой вкуса и приносит огромную питательную пользу, делая это блюдо настоящим Бенедиктом со шпинатом. Подача на поджаренном цельнозерновом хлебе обеспечивает надежную основу с легким ореховым привкусом, которая впитывает великолепные золотистые желтки при разрезании. Приготовление яиц-пашот может показаться сложным, но капля белого уксуса в слабо кипящей воде — это безотказный трюк, позволяющий белкам идеально обволакивать жидкие желтки. Освойте это блюдо, и ваш дом навсегда станет любимым местом для бранча!

Ингредиенты

4 шт. Яйца
115 г Сливочное масло
1 ст. л. Свежий лимон
100 г Свежий шпинат (около 4 неплотно набитых чашек)
2 ломтик Цельнозерновой хлеб
1 ст. л. Белый уксус
0.5 ч. л. Морская соль
0.25 ч. л. Черный перец

Инструкции

1
Аккуратно растопите сливочное масло в небольшом сотейнике или микроволновке и отставьте в сторону, чтобы оно оставалось теплым.
2
Отделите два яйца, поместив желтки в термостойкую миску. Белки сохраните для других блюд. Добавьте лимонный сок к желткам и энергично взбивайте до однородности и легкого посветления.
3
Поместите миску над кастрюлей с едва кипящей водой, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды. Продолжайте постоянно взбивать, медленно вливая тонкой струйкой теплое растопленное масло. Когда соус станет густым и кремообразным, снимите с огня. Приправьте щепоткой морской соли и черного перца, затем накройте, чтобы сохранить тепло.
4
В отдельной сковороде на среднем огне добавьте немного воды и шпинат. Готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Слегка приправьте морской солью, слейте лишнюю жидкость и отставьте в сторону.
5
Наполните среднюю кастрюлю водой примерно на 7-8 см, добавьте белый уксус и доведите до очень слабого кипения.
6
Разбейте оставшиеся два яйца в отдельные маленькие чашки. Закрутите слабо кипящую воду, чтобы создать воронку, и аккуратно опустите яйца в центр. Варите пашот ровно 3 минуты для получения идеально жидкого желтка. Достаньте шумовкой и промокните бумажным полотенцем.
7
Поджарьте ломтики цельнозернового хлеба до золотистого цвета и хрустящей корочки.
8
Для сборки выложите теплый шпинат на поджаренный цельнозерновой хлеб. Осторожно поместите яйцо-пашот поверх зелени и щедро полейте сверху теплым голландским соусом. Подавайте немедленно.

Советы шефа

•Если голландский соус стал слишком густым или начинает расслаиваться, немедленно вбейте в него несколько капель горячей воды для восстановления текстуры.
•Следите за тем, чтобы вода для пашот лишь слегка кипела — сильное кипение разорвет нежный белок.
•Чтобы ускорить процесс приготовления, подготовьте и отмерьте все ингредиенты до того, как начнете готовить голландский соус.