Täysjyvä-Eggs Florentine (Pinaatti-Benedict)

Name: Täysjyvä-Eggs Florentine (Pinaatti-Benedict)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Kananmunia; 0.5 cup Voita; 1 tbsp Tuoretta sitruunaa; 4 cup Tuoretta pinaattia; 2 slice Täysjyväleipää; 1 tbsp Valkoviinietikkaa; 0.5 tsp Merisuolaa; 0.25 tsp Mustapippuria

KasvissyöjäAlle 30 minLiedelläAamiainen • Brunssi

Keskivaikea

25minuuttia

520kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Klassinen kasvisversio Eggs Benedictistä, jossa on täydellisesti uppopaistettuja kananmunia, valkosipulista pinaattia ja täyteläistä kotitekoista hollandaisekastiketta paahdetun täysjyväleivän päällä.

Mikään ei ole aivan yhtä ylellistä viikonlopun brunssilla kuin kauniisti tarjoiltu Täysjyvä-Eggs Florentine (Pinaatti-Benedict). Tämä annos tuo gourmet-ravintolakokemuksen suoraan keittiöösi, yhdistäen täydellisesti uppopaistetut kananmunat, eloisat vihreät maut ja syvän täyteläisen, voisen kastikkeen. Mahtavan Täysjyvä-Eggs Florentine (Pinaatti-Benedict) -annoksen salaisuus piilee kotitekoisessa hollandaisessa. Kypsentämällä keltuaiset varovasti vesihauteessa ja vispaamalla hitaasti joukkoon lämmintä voita, luot samettisen emulsion, jota raikastaa tilkka tuoretta sitruunamehua. Koska jätämme perinteiset raskaat lihat väliin, kevyesti pannulla käytetty tuore pinaatti tuo upean makukerroksen ja ravinnelisän, tehden tästä aidon Pinaatti-Benedictin. Tarjoilu paahdetun täysjyväleivän päällä tarjoaa tukevan, hieman pähkinäisen pohjan, joka imee sisäänsä herkulliset keltuaiset, kun ne rikotaan. Kananmunien uppopaistaminen saattaa tuntua pelottavalta, mutta tilkka valkoviinietikkaa hiljaa poreilevassa vedessä on varma kikka pitää valkuaiset täydellisesti keltuaisen ympärillä. Ota tämä resepti haltuun, ja kodistasi tulee ikuinen suosikkibrunssipaikka!

Ainesosat

4 kpl Kananmunia
115 g Voita
1 rkl Tuoretta sitruunaa
100 g Tuoretta pinaattia (noin 4 ilmavaa kuppia)
2 viipaletta Täysjyväleipää
1 rkl Valkoviinietikkaa
0.5 tl Merisuolaa
0.25 tl Mustapippuria

Ohjeet

1
Sulata voi varovasti pienessä kattilassa tai mikrossa ja siirrä se sivuun pysymään lämpimänä.
2
Erottele kaksi kananmunaa ja laita keltuaiset lämmönkestävään kulhoon. Säästä valkuaiset muuhun käyttöön. Lisää sitruunamehu keltuaisten joukkoon ja vispaa voimakkaasti, kunnes seos on tasaista ja hieman vaaleaa.
3
Aseta kulho kattilan päälle, jossa on hiljaa poreilevaa vettä. Varmista, ettei kulhon pohja kosketa vettä. Jatka jatkuvaa vispaamista samalla, kun kaadat lämmintä sulatettua voita sekaan ohuena nauhana. Kun kastike on paksua ja kermaista, ota se pois lämmöltä. Mausta ripauksella merisuolaa ja mustapippuria, ja peitä pysymään lämpimänä.
4
In toisessa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää tilkka vettä ja pinaatti. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri painunut kasaan. Mausta kevyesti merisuolalla, valuta ylimääräinen neste pois ja siirrä sivuun.
5
Täytä keskikokoinen kattila noin 7–8 senttimetrillä vettä, lisää valkoviinietikka ja kuumenna vesi hyvin hiljaiseen poreiluun.
6
Riko loput kaksi kananmunaa pieniin erillisiin kuppeihin. Pyöräytä poreilevaa vettä luodaksesi kevyen pyörteen ja liu'uta kananmunat varovasti keskelle. Uppopaista tasan 3 minuuttia saadaksesi täydellisen valuvat keltuaiset. Nosta reikäkauhalla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
7
Paahda täysjyväleipäviipaleet kullanruskeiksi ja rapeiksi.
8
Kokoa annos asettelemalla lämmin pinaatti paahdetun täysjyväleivän päälle. Aseta uppopaistettu kananmuna varovasti pinaatin päälle ja lusikoi päälle runsaasti lämmintä hollandaisekastiketta. Tarjoile välittömästi.

Kokin vinkit

•Jos hollandaisekastike paksunee liikaa tai näyttää juoksevan, vispaa joukkoon muutama tippa kuumaa vettä tasoittaaksesi sen välittömästi.
•Varmista, että uppopaistovesi poreilee vain hyvin kevyesti – voimakas kiehuminen rikkoo herkät munanvalkuaiset.
•Nopeuttaaksesi valmistusta, valmistele ja mittaa kaikki ainekset ennen kuin aloitat hollandaisekastikkeen tekemisen.