Celozrnná vejce Florentine (špenátový Benedict)

Name: Celozrnná vejce Florentine (špenátový Benedict)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Vejce; 0.5 cup Máslo; 1 tbsp Čerstvý citron; 4 cup Čerstvý špenát; 2 slice Celozrnný chléb; 1 tbsp Bílý ocet; 0.5 tsp Mořská sůl; 0.25 tsp Černý pepř

VegetariánskéDo 30 minutNa sporákuSnídaně • Brunch

Střední

25minut

520kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Klasická vegetariánská varianta vajec Benedict s dokonale zastřenými vejci, česnekovým špenátem a bohatou domácí holandskou omáčkou na opečeném celozrnném chlebu.

Nic nepůsobí tak luxusně pro víkendový brunch jako krásně naservírovaná Celozrnná vejce Florentine (špenátový Benedict). Tento pokrm přenese gurmánský zážitek z restaurace přímo do vaší kuchyně díky kombinaci dokonale zastřených vajec, svěží zemité zeleniny a hluboce bohaté, máslové omáčky. Tajemství fenomenálních Celozrnných vajec Florentine (špenátový Benedict) spočívá v domácí holandské omáčce. Pomalým vařením žloutků nad vodní lázní a postupným zašleháváním teplého másla vytvoříte sametovou emulzi, kterou oživí kapka čerstvé citronové šťávy. Protože vynecháváme tradiční těžké maso, přidání lehce zavadlého čerstvého špenátu dodává krásnou vrstvu chuti a skvělou nutriční hodnotu, což z pokrmu činí pravý špenátový Benedict. Podávání na krásně opečeném celozrnném chlebu poskytuje pevný, lehce oříškový základ, který po rozkrojení nasákne lahodné zlatavé žloutky. Zastřená vejce se mohou zdát náročná, ale trocha bílého octa v mírně se vařící vodě je spolehlivý trik, jak udržet bílky dokonale obalené kolem tekutých žloutků. Ovládněte tento pokrm a váš domov se navždy stane nejoblíbenějším místem pro brunch!

Ingredience

4 ks Vejce
115 g Máslo
1 lžíce Čerstvý citron
100 g Čerstvý špenát (asi 4 hrnky volně ložené)
2 plátek Celozrnný chléb
1 lžíce Bílý ocet
0.5 lžička Mořská sůl
0.25 lžička Černý pepř

Postup

1
V malém rendlíku nebo v mikrovlnné troubě opatrně rozpusťte máslo a nechte ho stranou v teple.
2
Oddělte dvě vejce, žloutky dejte do žáruvzdorné mísy. Bílky si nechte pro jiné použití. Ke žloutkům přidejte citronovou šťávu a intenzivně šlehejte, dokud směs není hladká a mírně světlá.
3
Mísu postavte nad hrnec s mírně se vařící vodou, přičemž dno mísy se nesmí dotýkat hladiny. Za stálého šlehání pomalu přilévejte teplé rozpuštěné máslo. Jakmile je omáčka hustá a krémová, sundejte ji z ohně. Dochuťte špetkou mořské soli a černého pepře, poté zakryjte, aby zůstala teplá.
4
V samostatné pánvi na středním ohni přidejte kapku vody a špenát. Vařte 2–3 minuty, dokud špenát lehce nezvadne. Lehce osolte mořskou solí, slijte přebytečnou tekutinu a odstavte.
5
Střední rendlík naplňte asi 8 cm vody, přidejte bílý ocet a přiveďte k velmi mírnému varu.
6
Zbývající dvě vejce rozklepněte do samostatných šálků. V mírně vroucí vodě vytvořte vařečkou jemný vír a opatrně do jeho středu vsuňte vejce. Vařte přesně 3 minuty pro dokonale tekuté žloutky. Vyjměte děrovanou lžící a osušte papírovou utěrkou.
7
Plátky celozrnného chleba opečte dozlatova a dokřupava.
8
Při servírování navrstvěte teplý špenát na opečený celozrnný chléb. Na špenát opatrně položte zastřené vejce a bohatě přelijte teplou holandskou omáčkou. Ihned podávejte.

Tipy šéfkuchaře

•Pokud je holandská omáčka příliš hustá nebo vypadá, že se začne srážet, okamžitě do ní zašlehejte pár kapek horké vody pro zjemnění.
•Ujistěte se, že voda na zastřená vejce se vaří jen velmi mírně – prudký var by jemné bílky potrhal.
•Pro urychlení procesu mějte všechny ingredience připravené a odměřené dříve, než začnete připravovat holandskou omáčku.