Volkoren Eggs Florentine (Spinazie Benedict)

Name: Volkoren Eggs Florentine (Spinazie Benedict)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Eieren; 0.5 cup Boter; 1 tbsp Verse citroen; 4 cup Verse spinazie; 2 slice Volkorenbrood; 1 tbsp Witte azijn; 0.5 tsp Zeezout; 0.25 tsp Zwarte peper

VegetarischBinnen 30 minKookplaatOntbijt • Brunch

Gemiddeld

25minuten

520kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een klassieke vegetarische variatie op Eggs Benedict met perfect gepocheerde eieren, geslonken spinazie met knoflook en een rijke zelfgemaakte hollandaisesaus op geroosterd volkorenbrood.

Er is niets zo luxueus voor een weekendbrunch als een prachtig opgemaakte Volkoren Eggs Florentine (Spinazie Benedict). Dit gerecht brengt de gastronomische restaurantervaring naar je eigen keuken, door perfect gepocheerde eieren te combineren met levendige aardse groenten en een diepe, rijke, boterachtige saus. Het geheim van een fenomenale Volkoren Eggs Florentine (Spinazie Benedict) zit in de zelfgemaakte Hollandaise. Door de eidooiers voorzichtig au bain-marie te garen en er langzaam warme boter door te kloppen, creëer je een fluweelzachte emulsie die wordt opgefrist met een vleugje vers citroensap. Omdat we het traditionele zware vlees overslaan, voegt de licht geslonken verse spinazie een prachtige smaaklaag en een gezonde boost toe, wat dit tot een echte Spinazie Benedict maakt. Het serveren op prachtig geroosterd volkorenbrood zorgt voor een stevige, licht nootachtige basis die de heerlijke gouden eidooiers absorbeert zodra ze worden opengebroken. Het pocheren van eieren lijkt misschien intimiderend, but een scheutje witte azijn in zachtjes sudderend water is de feilloze truc om het eiwit perfect om de lopende dooier te houden. Beheers dit gerecht en je huis zal voor altijd de favoriete brunchplek zijn!

Ingrediënten

4 stuks Eieren
115 g Boter
1 el Verse citroen
100 g Verse spinazie (ongeveer 4 losjes verpakte kopjes)
2 snee Volkorenbrood
1 el Witte azijn
0.5 tl Zeezout
0.25 tl Zwarte peper

Instructies

1
Smelt de boter voorzichtig in een kleine pan of magnetron en zet deze opzij om warm te blijven.
2
Splits twee van de eieren en doe de dooiers in een hittebestendige kom. Bewaar de eiwitten voor ander gebruik. Voeg het citroensap toe aan de dooiers en klop krachtig tot het mengsel glad en iets bleek is.
3
Plaats de kom op een steelpan met zachtjes sudderend water en zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Blijf constant kloppen terwijl je langzaam de warme gesmolten boter erbij giet. Zodra de saus dik en romig is, haal je deze van het vuur. Breng op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper, en dek af om warm te houden.
4
Voeg in een aparte koekenpan op middelhoog vuur een scheutje water en de spinazie toe. Kook 2-3 minuten tot de spinazie net geslonken is. Breng licht op smaak met zeezout, giet overtollig vocht af en zet opzij.
5
Vul een middelgrote pan met ongeveer 8 cm water, voeg de witte azijn toe en breng het tot een heel zacht kookpunt.
6
Breek de resterende twee eieren elk in een klein apart kopje. Roer in het sudderende water om een zachte draaikolk te creëren en laat de eieren dan voorzichtig in het midden glijden. Pocheer precies 3 minuten voor perfect lopende dooiers. Verwijder ze met een schuimspaan en dep ze droog op keukenpapier.
7
Rooster de sneetjes volkorenbrood goudbruin en knapperig.
8
Om te serveren leg je de warme spinazie op het geroosterde volkorenbrood. Leg voorzichtig een gepocheerd ei bovenop de groenten en schep er royaal de warme hollandaisesaus overheen. Serveer direct.

Chefstips

•Als je Hollandaise te dik wordt of lijkt te gaan schiften, klop er dan onmiddellijk een paar druppels heet water door om het weer glad te maken.
•Zorg ervoor dat het pocheerwater heel zachtjes suddert; hard koken zal de delicate eiwitten uit elkaar scheuren.
•Om het kookproces te versnellen, is het handig om al je ingrediënten klaar te hebben staan en afgemeten te hebben voordat je aan de Hollandaise begint.