Ovos Florentine Integrais (Benedict de Espinafre)

Name: Ovos Florentine Integrais (Benedict de Espinafre)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 4 count Ovos; 0.5 cup Manteiga; 1 tbsp Limão Fresco; 4 cup Espinafre Fresco; 2 slice Pão Integral; 1 tbsp Vinagre Branco; 0.5 tsp Sal Marinho; 0.25 tsp Pimenta-do-reino

VegetarianoMenos de 30 MinDe FrigideiraCafé da Manhã • Brunch

Médio

25minutos

520kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Uma versão vegetariana clássica dos Ovos Benedict, com ovos pochê perfeitos, espinafre salteado com alho e um rico molho Hollandaise caseiro sobre pão integral torrado.

Não há nada tão luxuoso para um brunch de fim de semana quanto um prato bem montado de Ovos Florentine Integrais (Benedict de Espinafre). Este prato traz a experiência de um restaurante gourmet para a sua própria cozinha, combinando ovos pochê perfeitos, folhas verdes vibrantes e um molho amanteigado e profundo. O segredo para um fenomenal Ovos Florentine Integrais (Benedict de Espinafre) reside no molho Hollandaise caseiro. Ao cozinhar suavemente as gemas em banho-maria e adicionar lentamente a manteiga morna, você cria uma emulsão aveludada realçada por um toque de suco de limão fresco. Por estarmos pulando as carnes pesadas tradicionais, a adição de espinafre fresco levemente refogado adiciona uma camada de sabor e um ótimo reforço nutricional, tornando-o um verdadeiro Benedict de Espinafre. Servir tudo sobre pão integral torrado proporciona uma base firme e levemente amendoada que absorve as deliciosas gemas douradas quando rompidas. Fazer ovos pochê pode parecer intimidador, mas um toque de vinagre branco na água fervente é o truque infalível para manter as claras perfeitamente envoltas nas gemas líquidas. Domine este prato e sua casa será para sempre o lugar favorito para o brunch!

Ingredientes

4 unid Ovos
115 g Manteiga
1 colher de sopa Limão Fresco
100 g Espinafre Fresco (cerca de 4 xícaras levemente compactadas)
2 fatia Pão Integral
1 colher de sopa Vinagre Branco
0.5 colher de chá Sal Marinho
0.25 colher de chá Pimenta-do-reino

Instruções

1
Derreta a manteiga suavemente em uma panela pequena ou no micro-ondas, depois reserve para manter aquecida.
2
Separe dois dos ovos, colocando as gemas em uma tigela resistente ao calor. Guarde as claras para outro uso. Adicione o suco de limão às gemas e bata vigorosamente até ficar liso e levemente pálido.
3
Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente suave, garantindo que o fundo da tigela não toque na água. Continue batendo constantemente enquanto despeja lentamente a manteiga derretida morna. Quando o molho estiver espesso e cremoso, retire do fogo. Tempere com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino, depois tampe para manter aquecido.
4
Em uma frigideira separada em fogo médio, adicione um pouco de água e o espinafre. Cozinhe por 2-3 minutos até murchar. Tempere levemente com sal marinho, escorra qualquer excesso de líquido e reserve.
5
Encha uma panela média com cerca de 8 cm de água, adicione o vinagre branco e leve a uma fervura muito suave.
6
Quebre os dois ovos restantes em xícaras pequenas separadas. Gire a água fervente para criar um redemoinho suave e deslize cuidadosamente os ovos no centro. Cozinhe por exatamente 3 minutos para gemas perfeitamente líquidas. Remova com uma escumadeira e seque levemente em papel toalha.
7
Torre as fatias de pão integral até ficarem douradas e crocantes.
8
Para montar, coloque uma camada de espinafre morno sobre o pão integral torrado. Coloque delicadamente um ovo pochê por cima das folhas e coloque generosamente o molho Hollandaise morno por cima. Sirva imediatamente.

Dicas do Chef

•Se o seu molho Hollandaise ficar muito espesso ou parecer que vai talhar, bata algumas gotas de água quente para suavizá-lo imediatamente.
•Certifique-se de que a água do cozimento dos ovos esteja fervendo suavemente — a fervura vigorosa destruirá as claras delicadas.
•Para acelerar o processo, deixe todos os ingredientes preparados e medidos antes de começar a fazer o molho Hollandaise.