แกงเหลืองกะทิเต้าหู้กรอบ

วิธีทำ

1. 1
   กด เต้าหู้ เพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. (1 นิ้ว) คลุกเต้าหู้ในชามกับ แป้งข้าวโพด และ เกลือ เล็กน้อยจนเคลือบทั่วกัน
2. 2
   หุง ข้าวกล้อง ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
3. 3
   ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ น้ำมัน จากนั้นใส่ เต้าหู้ ลงไปทอดประมาณ 5-7 นาที หมั่นกลับด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทุกด้าน ตักออกจากกระทะพักไว้
4. 4
   ในกระทะใบเดิม เติมน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น ผัด ตะไคร้ สับ กระเทียม สับ (ถ้ามี) และ ขิง (ถ้ามี) ประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
5. 5
   ใส่ พริกแกงเหลือง ลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมกระจายตัว เท กะทิ ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. 6
   ใส่ บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ และ พริกหยวกแดง หั่นบางลงในซอสที่กำลังเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีจนผักนุ่ม
7. 7
   ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำ เลมอน ปรับรสชาติด้วย เกลือ หรือ น้ำตาลทรายแดง เล็กน้อยหากชอบรสหวาน
8. 8
   ปิดไฟแล้วใส่ ผักโขม สดลงไปคนจนเริ่มสลด ค่อยๆ ใส่ เต้าหู้ กรอบกลับลงไปในซอส
9. 9
   เสิร์ฟร้อนๆ บน ข้าวกล้อง ที่หุงสุกแล้ว ตกแต่งด้วย ต้นหอม หรือ พริกป่น ตามชอบ