Gul kokoskarri med sprø tofu

Vegansk • Vegetarisk • MelkefriHøyproteinÉn-gryteMiddagThai
Middels 35 min 480 kcal 4 porsjoner

MAKROER

per porsjon
Protein
Fett
Karbohydrater
Sukker
Fiber
Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En fyldig og kremet thailandsinspirert gul karri med pannestekt sprø tofu og en blanding av friske grønnsaker, serveres over brun ris.

Det er noe unektelig trøstende med en skål varm, velduftende karri, og denne Gule kokoskarrien med sprø tofu er den ultimate middagsløsningen i hverdagen. Ikke bare kan den måle seg med favorittrestauranten din i smak, men den er også en fantastisk måte å bruke opp ulike friske grønnsaker du har liggende. Hemmeligheten bak denne retten ligger i teksturen til tofu; ved å dekke den med maisstivelse og pannesteke den først, får du en herlig sprø overflate som står perfekt til den fyldige, fløyelsmyke sausen. Basen i karrien er bygget på aromatisk gul karripasta og kremet kokosmelk, tilsatt frisk sitrongress, ingefær og hvitløk for dype, komplekse smakslag. Denne Gule kokoskarrien med sprø tofu er utrolig allsidig. Mens denne versjonen fremhever brokkoli, blomkål og paprika, kan du enkelt bytte ut med de grønnsakene du trenger å bruke opp. Tilsetningen av frisk spinat helt til slutt gir et friskt fargeinnslag og næring uten at bladene blir overkokt. Serveres over nøtteaktig brun ris, og gir en balansert kombinasjon av plantebasert protein, sunt fett og fiberrike grønnsaker. Det er et hjertevarmt, næringsrikt og tilfredsstillende måltid som beviser at vegansk matlaging kan være robust og full av karakter. Enten du er tofu-skeptiker eller karri-entusiast, vil denne retten garantert bli en fast gjenganger.

Ingredienser

  • 400 g Fast tofu
  • 3 ss Maisstivelse
  • 400 ml Kokosmelk
  • 3 ss Gul karripasta
  • 200 g Brokkolibuketter
  • 200 g Blomkålbuketter
  • 1 middels Rød paprika
  • 60 g Spinat
  • 1 stilk Sitrongress
  • 1 ss Soyasaus
  • 200 g Brun ris
  • 1 liten Sitron

Fremgangsmåte

  1. 1
    Press tofu for å fjerne overflødig vann, og kutt den deretter i terninger på ca. 2 cm. Vend terningene i en bolle med maisstivelse og en klype salt til de er jevnt dekket.
  2. 2
    Kok brun ris etter anvisningen på pakken.
  3. 3
    Varm olje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett tofu og stek i 5-7 minutter, vend av og til, til de er gylne og sprø på alle sider. Ta dem ut av pannen og sett til side på en tallerken.
  4. 4
    Tilsett litt mer olje i samme panne om nødvendig. Fres finhakket sitrongress, finhakket hvitløk (hvis tilgjengelig) og ingefær (hvis tilgjengelig) i 1 minutt til det dufter.
  5. 5
    Rør inn gul karripasta og stek i ett minutt til for å frigjøre smakene. Hell i kokosmelk og rør sammen.
  6. 6
    Tilsett brokkoli, blomkål og skivet rød paprika i den småkoke sausen. Senk varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 8-10 minutter til grønnsakene er møre.
  7. 7
    Rør inn soyasaus og en skvis sitronsaft. Smak til med mer salt eller en klype brunt sukker hvis du foretrekker den søtere.
  8. 8
    Slå av varmen og rør inn frisk spinat til den akkurat faller sammen. Vend den sprø tofuen forsiktig tilbake i sausen.
  9. 9
    Serveres varm over den kokte brune risen, pyntet med vårløk eller chiliflak hvis ønskelig.

Kokkens tips

  • •Ikke hopp over å presse tofuen; fjerning av vannet gjør at den blir mye sprøere.
  • •Bank sitrongress-stilken med baksiden av en kniv før du hakker den for å frigjøre mer smak.
  • •Hvis sausen er for tykk, kan du røre inn litt vann eller grønnsaksbuljong for å tynne den ut.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk

Har du alt for å lage dette?

Ikke gjett. Kitchen Buddy sporer skafferiet ditt for å se om du er «Klar til å lage». Mangler du noe? Legg det til din smarte handleliste med ett trykk.

Få Kitchen Buddy gratis