바삭한 두부를 곁들인 옐로우 코코넛 커리

만드는 법

1. 1
   두부를 눌러 물기를 최대한 제거한 후 2cm 크기의 주사위 모양으로 썹니다. 볼에 두부와 옥수수 전분, 소금 한 꼬집을 넣고 고루 묻힙니다.
2. 2
   포장지 설명에 따라 현미밥을 짓습니다.
3. 3
   큰 팬에 식용유를 두르고 중불보다 조금 세게 가열합니다. 두부를 넣고 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 가끔 뒤집어가며 5-7분간 튀기듯 굽습니다. 다 구워지면 팬에서 꺼내 접시에 둡니다.
4. 4
   같은 팬에 필요하다면 기름을 조금 더 두릅니다. 다진 레몬그라스, 마늘(있는 경우), 생강(있는 경우)을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
5. 5
   옐로우 커리 페이스트를 넣고 1분 더 볶아 풍미를 살립니다. 코코넛 밀크를 붓고 잘 섞어줍니다.
6. 6
   끓어오르는 소스에 브로콜리, 컬리플라워, 썰어둔 빨간 파프리카를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 8-10분간 끓입니다.
7. 7
   간장과 레몬즙을 짜서 넣습니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞추거나, 단맛을 원하면 황설탕을 약간 추가합니다.
8. 8
   불을 끄고 신선한 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 섞습니다. 바삭하게 구워둔 두부를 소스에 조심스럽게 섞어줍니다.
9. 9
   준비된 현미밥 위에 얹어 따뜻할 때 제공합니다. 취향에 따라 다진 파나 고춧가루를 고명으로 올립니다.