Keltainen kookoscurry ja rapea tofu
Keskivaikea
35 min
480 kcal
4 annosta
MAKROT
annosta kohtiHaluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!
Täyteläinen ja kermainen thaimaalaisvaikutteinen keltainen curry, jossa on pannulla paistettua rapeaa tofua ja tuoreita kasviksia, tarjoiltuna ruskean riisin kera.
Lämpimässä ja tuoksuvassa currykulhossa on jotain kiistattoman lohdullista, ja tämä Keltainen kookoscurry ja rapea tofu on täydellinen ratkaisu arkipäivän päivälliseksi. Se ei ainoastaan vedä vertoja suosikkiravintolasi annoksille maun puolesta, vaan se on myös loistava tapa hyödyntää vihanneslaatikkoon jääneet tuoreet kasvikset. Tämän ruoan salaisuus piilee tofun rakenteessa; pyörittelemällä se maissitärkkelyksessä ja paistamalla se rapeaksi saavutat ihanan pinnan, joka kestää loistavasti täyteläisen ja samettisen kastikkeen. Currypohja rakentuu aromaattisesta keltaisesta currytahnasta ja kermaisesta kookosmaidosta, joihin on uutettu tuoretta sitruunaruohoa, inkivääriä ja valkosipulia syvien ja monivivahteisten makukerrosten luomiseksi.
Tämä Keltainen kookoscurry ja rapea tofu on uskomattoman monikäyttöinen. Vaikka tässä versiossa korostuvat parsakaali, kukkakaali ja paprika, voit helposti vaihtaa ne mihin tahansa kaapista löytyviin kasviksiin. Tuoreen pinaatin lisääminen aivan lopussa tuo väriä ja ravintoaineita ilman, että vihreät ylikypsyvät. Pähkinäisen ruskean riisin päällä tarjoiltuna tämä ateria tarjoaa tasapainoisen yhdistelmän kasvipohjaista proteiinia, terveellisiä rasvoja ja kuitupitoisia kasviksia. Se on sydäntä lämmittävä, ravitseva ja tyydyttävä ateria, joka todistaa, että vegaaninen kokkaus voi olla runsasta ja täynnä luonnetta. Olitpa tofun suhteen epäileväinen tai curryn ystävä, tästä ruoasta tulee varmasti vakiovaruste keittiössäsi.
Ainesosat
- 400 g Kiinteä tofu
- 3 rkl Maissitärkkelys
- 400 ml Kookosmaito
- 3 rkl Keltainen currytahna
- 200 g Parsakaalin kukinnot
- 200 g Kukkakaalin kukinnot
- 1 keskikokoinen Punainen paprika
- 60 g Pinaatti
- 1 varsi Sitruunaruoho
- 1 rkl Soijakastike
- 200 g Ruskea riisi
- 1 pieni Sitruuna
- 14 oz Kiinteä tofu
- 3 tbsp Maissitärkkelys
- 13.5 oz Kookosmaito
- 3 tbsp Keltainen currytahna
- 2 kuppia Parsakaalin kukinnot
- 2 kuppia Kukkakaalin kukinnot
- 1 keskikokoinen Punainen paprika
- 2 kuppia Pinaatti
- 1 varsi Sitruunaruoho
- 1 tbsp Soijakastike
- 1 kuppi Ruskea riisi
- 1 pieni Sitruuna
Ohjeet
- 1Paina tofu kuivaksi ylimääräisestä vedestä ja leikkaa se noin 2 cm kuutioiksi. Pyörittele kuutiot kulhossa maissitärkkelyksessä ja ripauksessa suolaa, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
- 2Keitä ruskea riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
- 3Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää tofu ja paista 5–7 minuuttia välillä käännellen, kunnes kuutiot ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta. Nosta tofu pannulta ja siirrä lautaselle odottamaan.
- 4Lisää samalle pannulle tarvittaessa hieman öljyä. Kuullota hienonnettua sitruunaruohoa, murskattua valkosipulia (jos käytettävissä) ja inkivääriä (jos käytettävissä) noin 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 5Sekoita joukkoon keltainen currytahna ja paista vielä minuutti aromien vapauttamiseksi. Kaada joukkoon kookosmaito ja sekoita tasaiseksi.
- 6Lisää parsakaali, kukkakaali ja viipaloitu punainen paprika poreilevaan kastikkeeseen. Alenna lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 8–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat mureita.
- 7Sekoita joukkoon soijakastike ja tilkka sitruunamehua. Säädä makua tarvittaessa suolalla tai ripauksella fariinisokeria, jos haluat currysta makeampaa.
- 8Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon tuore pinaatti, kunnes se juuri ja juuri painuu kasaan. Kääntele rapea tofu varovasti takaisin kastikkeen joukkoon.
- 9Tarjoile kuumana keitetyn ruskean riisin kera. Koristele halutessasi kevätsipulilla tai chililastuilla.
Kokin vinkit
- •Älä jätä tofun puristamista väliin; veden poistaminen tekee siitä paljon rapeampaa.
- •Murskaa sitruunaruohon vartta veitsen lappeella ennen hienontamista, jotta maut irtoavat paremmin.
- •Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä tai kasvislientä ohentaaksesi sitä.
Reseptin tekijä
Kitchen Buddy -kokki