Żółte curry kokosowe z chrupiącym tofu
Średnie
35 minut
480 kcal
4 porcje
MAKROSKŁADNIKI
na porcjęChcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!
Bogate i kremowe żółte curry inspirowane kuchnią tajską z podsmażanym chrupiącym tofu i mieszanką świeżych warzyw, podawane z brązowym ryżem.
Jest coś niezaprzeczalnie kojącego w misce ciepłego, aromatycznego curry, a to Żółte curry kokosowe z chrupiącym tofu to idealne rozwiązanie na szybką kolację w tygodniu. Nie tylko dorównuje smakiem daniom z Twojej ulubionej restauracji, ale jest także świetnym sposobem na wykorzystanie różnorodnych świeżych warzyw z lodówki. Sekret tego dania tkwi w teksturze tofu; dzięki obtoczeniu go w skrobi kukurydzianej i wstępnemu podsmażeniu, uzyskasz zachwycającą chrupiącą skórkę, która idealnie komponuje się z bogatym, aksamitnym sosem. Bazę curry stanowi aromatyczna żółta pasta curry i kremowe mleczko kokosowe, wzbogacone świeżą trawą cytrynową, imbirem i czosnkiem, co zapewnia głęboki, wielowarstwowy smak.
To Żółte curry kokosowe z chrupiącym tofu jest niezwykle uniwersalne. Choć ta wersja zawiera brokuły, kalafior i paprykę, możesz łatwo dodać dowolne warzywa, które masz pod ręką. Dodatek świeżego szpinaku na samym końcu dodaje koloru i wartości odżywczych, bez rozgotowywania liści. Podane z orzechowym brązowym ryżem, danie to zapewnia zbilansowane połączenie roślinnego białka, zdrowych tłuszczów i błonnika. To rozgrzewający, pożywny i sycący posiłek, który udowadnia, że kuchnia wegańska może być wyrazista i pełna charakteru. Niezależnie od tego, czy podchodzisz do tofu z dystansem, czy jesteś miłośnikiem curry, to danie na pewno na stałe zagości w Twoim menu.
Składniki
- 400 g Twarde tofu
- 3 łyżka Skrobia kukurydziana
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 3 łyżka Żółta pasta curry
- 200 g Różyczki brokuła
- 200 g Różyczki kalafiora
- 1 średnia Czerwona papryka
- 60 g Szpinak
- 1 łodyga Trawa cytrynowa
- 1 łyżka Sos sojowy
- 200 g Brązowy ryż
- 1 mała Cytryna
- 14 oz Twarde tofu
- 3 tbsp Skrobia kukurydziana
- 13.5 oz Mleczko kokosowe
- 3 tbsp Żółta pasta curry
- 2 cups Różyczki brokuła
- 2 cups Różyczki kalafiora
- 1 medium Czerwona papryka
- 2 cups Szpinak
- 1 stalk Trawa cytrynowa
- 1 tbsp Sos sojowy
- 1 cup Brązowy ryż
- 1 small Cytryna
Sposób przygotowania
- 1Odsącz tofu z nadmiaru wody, a następnie pokrój w 2-centymetrową kostkę. Obtocz kostki w misce ze skrobią kukurydzianą i szczyptą soli, aż będą równomiernie pokryte.
- 2Ugotuj brązowy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 3Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj tofu i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu obracając, aż będzie złociste i chrupiące z każdej strony. Zdejmij z patelni i odstaw na talerz.
- 4Na tę samą patelnię dodaj odrobinę oleju, jeśli to konieczne. Podsmaż posiekaną trawę cytrynową, posiekany czosnek (jeśli używasz) i imbir (jeśli używasz) przez 1 minutę, aż puszczą aromat.
- 5Dodaj żółtą pastę curry i smaż przez kolejną minutę. Wlej mleczko kokosowe i wymieszaj.
- 6Do gotującego się sosu dodaj brokuły, kalafior i pokrojoną w słupki czerwoną paprykę. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aż warzywa zmiękną.
- 7Dodaj sos sojowy i sok wyciśnięty z cytryny. Dopraw do smaku większą ilością soli lub szczyptą brązowego cukru, jeśli wolisz słodszy smak.
- 8Wyłącz ogień i wmieszaj świeży szpinak, aż lekko zwiędnie. Delikatnie wymieszaj chrupiące tofu z sosem.
- 9Podawaj na gorąco z ugotowanym brązowym ryżem, udekorowane szczypiorkiem lub płatkami chilli, jeśli chcesz.
Porady Szefa Kuchni
- •Nie pomijaj odsączania tofu; usunięcie wody pozwala uzyskać znacznie większą chrupkość.
- •Rozbij łodygę trawy cytrynowej tępą stroną noża przed posiekaniem, aby uwolnić więcej aromatu.
- •Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu warzywnego, aby go rozrzedzić.
Przepis od
Szef Kuchni Kitchen Buddy