Gul kokoscurry med krispig tofu

Name: Gul kokoscurry med krispig tofu
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Fast tofu; 3 tbsp Majsstärkelse; 13.5 oz Kokosmjölk; 3 tbsp Gul currypasta; 2 cups Broccolibuketter; 2 cups Blomkålsbuketter; 1 medium Röd paprika; 2 cups Spenat; 1 stalk Citrongräs; 1 tbsp Sojasås; 1 cup Råris; 1 small Citron

Veganskt • Vegetariskt • LaktosfrittHögproteinEnkeltMiddagThailändskt

Medel 35 minuter 480 kcal 4 portioner

MAKROS

per portion

Protein

Fett

Kolhydrater

Socker

Fibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En fyllig och krämig thailändskinspirerad gul curry med stekt krispig tofu och en blandning av färska grönsaker, serverad över råris.

Det finns något obestridligt tröstande med en skål varm, doftande curry, och denna Gula kokoscurry med krispig tofu är den ultimata lösningen för vardagsmiddagen. Den utmanar inte bara din favorithämtmat i smak, utan fungerar också som ett fantastiskt sätt att använda upp en mängd färska grönsaker som ligger i kylen. Hemligheten med denna rätt ligger i tofuns konsistens; genom att panera den i majsstärkelse och steka den först får du en härlig krispig utsida som står emot den rika, sammetslena såsen perfekt. Basen i curryn bygger på aromatisk gul currypasta och krämig kokosmjölk, infuserad med färskt citrongräs, ingefära och vitlök för djupa, komplexa smaklager. Denna Gula kokoscurry med krispig tofu är otroligt mångsidig. Även om denna version lyfter fram broccoli, blomkål och paprika, kan du enkelt byta ut dem mot de grönsaker du har hemma. Tillsatsen av färsk spenat i slutet ger färg och näring utan att bladen blir överkokta. Serverad över nötigt råris ger denna måltid en balanserad kombination av växtbaserat protein, hälsosamma fetter och fiberrika grönsaker. Det är en hjärtlig, näringsrik och tillfredsställande måltid som bevisar att vegansk matlagning kan vara både robust och full av karaktär. Oavsett om du är skeptisk till tofu eller en curryälskare, kommer denna rätt garanterat att bli en favorit.

Ingredienser

400 g Fast tofu
3 msk Majsstärkelse
400 ml Kokosmjölk
3 msk Gul currypasta
200 g Broccolibuketter
200 g Blomkålsbuketter
1 medelstor Röd paprika
60 g Spenat
1 stjälk Citrongräs
1 msk Sojasås
200 g Råris
1 liten Citron

Instruktioner

1
Pressa din tofu för att få bort överflödigt vatten, skär den sedan i 2 cm stora tärningar. Vänd tärningarna i en skål med majsstärkelse och en nypa salt tills de är jämnt täckta.
2
Koka råris enligt anvisningarna på förpackningen.
3
Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt tofun och stek i 5-7 minuter, vänd då och då tills den är gyllenbrun och krispig på alla sidor. Ta upp ur pannan och ställ åt sidan på en tallrik.
4
Tillsätt lite mer olja i samma panna vid behov. Fräs finhackat citrongräs, pressad vitlök (om tillgängligt) och ingefära (om tillgängligt) i 1 minut tills det doftar härligt.
5
Rör ner gul currypasta och låt steka i ytterligare en minut för att frigöra aromerna. Häll i kokosmjölk och rör om.
6
Tillsätt broccoli, blomkål och skivad röd paprika i den sjudande såsen. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
7
Rör ner sojasås och en skvätt citronjuice. Smaka av med mer salt eller en nypa brunt socker om du föredrar en sötare curry.
8
Stäng av värmen och rör ner den färska spenaten tills den precis har vissnat. Vänd försiktigt ner den krispiga tofun i såsen.
9
Serveras varm över det kokta råriset, garnera med vårlök eller chiliflakes om så önskas.

Kockens tips

•Skippa inte att pressa tofun; genom att få bort vattnet blir den mycket krispigare.
•Bankat citrongrässtjälken med baksidan av en kniv innan du hackar den för att frigöra mer smak.
•Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite vatten eller grönsaksbuljong för att späda ut den.