Caril Amarelo de Coco com Tofu Estaladiço
Médio
35 minutos
480 kcal
4 porções
MACROS
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Um caril de inspiração tailandesa, rico e cremoso, com tofu frito estaladiço e uma mistura de vegetais frescos, servido sobre arroz integral.
Há algo de inegavelmente reconfortante numa taça de caril quente e perfumado, e este Caril Amarelo de Coco com Tofu Estaladiço é a solução definitiva para o jantar de um dia de semana. Não só rivaliza com o seu restaurante favorito em sabor, como também serve de veículo fantástico para gastar uma grande variedade de vegetais frescos que tenha no frigorífico. O segredo deste prato reside na textura do tofu; ao revesti-lo com amido de milho e fritá-lo primeiro na frigideira, consegue um exterior crocante delicioso que aguenta perfeitamente o molho rico e aveludado. A base do caril é construída sobre pasta de caril amarelo aromática e leite de coco cremoso, infundido com erva-príncipe, gengibre e alho frescos para camadas de sabor profundas e complexas.
Este Caril Amarelo de Coco com Tofu Estaladiço é incrivelmente versátil. Embora esta versão destaque os brócolos, a couve-flor e o pimento vermelho, pode facilmente trocar por qualquer produto que precise de ser utilizado. A adição de espinafres frescos no final adiciona um toque de cor e nutrição sem cozinhar demais as folhas. Servido sobre arroz integral, esta refeição proporciona uma combinação equilibrada de proteína vegetal, gorduras saudáveis e vegetais ricos em fibras. É uma refeição reconfortante, nutritiva e satisfatória que prova que a cozinha vegana pode ser robusta e cheia de personalidade.
Ingredientes
- 400 g Tofu Firme
- 3 c. sopa Amido de Milho
- 400 ml Leite de Coco
- 3 c. sopa Pasta de Caril Amarelo
- 200 g Flores de Brócolos
- 200 g Flores de Couve-Flor
- 1 médio Pimento Vermelho
- 60 g Espinafres
- 1 talo Erva-príncipe
- 1 c. sopa Molho de Soja
- 200 g Arroz Integral
- 1 pequeno Limão
- 14 oz Tofu Firme
- 3 tbsp Amido de Milho
- 13.5 oz Leite de Coco
- 3 tbsp Pasta de Caril Amarelo
- 2 chávenas Flores de Brócolos
- 2 chávenas Flores de Couve-Flor
- 1 medium Pimento Vermelho
- 2 chávenas Espinafres
- 1 stalk Erva-príncipe
- 1 tbsp Molho de Soja
- 1 chávena Arroz Integral
- 1 small Limão
Instruções
- 1Pressione o tofu para remover o excesso de água e, em seguida, corte-o em cubos de 2 cm. Envolva os cubos numa taça com o amido de milho e uma pitada de sal até estarem uniformemente cobertos.
- 2Cozinhe o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem.
- 3Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o tofu e frite durante 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até estar dourado e estaladiço de todos os lados. Retire da frigideira e reserve num prato.
- 4Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo se necessário. Salteie a erva-príncipe picada, o alho picado (se disponível) e o gengibre (se disponível) por 1 minuto até libertarem aroma.
- 5Misture a pasta de caril amarelo e cozinhe por mais um minuto. Verta o leite de coco e mexa para combinar.
- 6Adicione os brócolos, a couve-flor e o pimento vermelho fatiado ao molho em lume brando. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar por 8-10 minutos até os vegetais estarem tenros.
- 7Misture o molho de soja e um pouco de sumo de limão. Ajuste o tempero com mais sal ou uma pitada de açúcar mascavado se preferir mais doce.
- 8Desligue o lume e envolva os espinafres frescos até murcharem. Adicione delicadamente o tofu estaladiço de volta ao molho.
- 9Sirva quente sobre o arroz integral cozido, guarnecido com cebolinho ou flocos de malagueta, se desejar.
Dicas do Chef
- •Não ignore a etapa de pressionar o tofu; remover a água permite que fique muito mais estaladiço.
- •Esmague o talo de erva-príncipe com as costas de uma faca antes de picar para libertar mais sabor.
- •Se o molho estiver demasiado espesso, adicione um pouco de água ou caldo de legumes para o soltar.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy