Curry jaune au lait de coco et tofu croustillant
Moyen
35 min
480 kcal
4 portions
MACROS
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Un curry riche et crémeux d'inspiration thaïlandaise avec du tofu croustillant poêlé et un mélange de légumes frais, servi sur du riz complet.
Rien n'est plus réconfortant qu'un bol de curry chaud et parfumé, et ce Curry jaune au lait de coco et tofu croustillant est la solution idéale pour vos dîners de semaine. Non seulement il rivalise avec les saveurs de votre restaurant préféré, mais il permet aussi d'utiliser une grande variété de légumes frais du bac à légumes. Le secret réside dans la texture du tofu : en l'enrobant de fécule de maïs et en le faisant dorer à la poêle au préalable, vous obtenez un croquant extérieur délicieux qui résiste parfaitement à la sauce onctueuse. La base du curry repose sur une pâte de curry jaune aromatique et du lait de coco crémeux, infusés avec de la citronnelle, du gingembre et de l'ail frais pour des couches de saveurs complexes.
Ce Curry jaune au lait de coco et tofu croustillant est incroyablement polyvalent. Bien que cette version mette en avant le brocoli, le chou-fleur et le poivron, vous pouvez facilement adapter la recette avec les produits de saison. L'ajout d'épinards frais à la fin apporte une touche de couleur et de nutriments sans surcuire les feuilles. Servi sur un riz complet au goût de noisette, ce repas offre un équilibre parfait entre protéines végétales, graisses saines et légumes riches en fibres. C'est un plat chaleureux, nutritif et satisfaisant qui prouve que la cuisine végétalienne peut être robuste et pleine de caractère.
Ingrédients
- 400 g Tofu ferme
- 3 càs Fécule de maïs
- 400 ml Lait de coco
- 3 càs Pâte de curry jaune
- 200 g Sommités de brocoli
- 200 g Sommités de chou-fleur
- 1 moyen Poivron rouge
- 60 g Épinards
- 1 tige Citronnelle
- 1 càs Sauce soja
- 200 g Riz complet
- 1 petit Citron
- 14 oz Tofu ferme
- 3 càs Fécule de maïs
- 13.5 oz Lait de coco
- 3 càs Pâte de curry jaune
- 2 tasses Sommités de brocoli
- 2 tasses Sommités de chou-fleur
- 1 moyen Poivron rouge
- 2 tasses Épinards
- 1 tige Citronnelle
- 1 càs Sauce soja
- 1 tasse Riz complet
- 1 petit Citron
Instructions
- 1Pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Enrobez les cubes dans un bol avec la fécule de maïs et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts.
- 2Faites cuire le riz complet selon les instructions sur l'emballage.
- 3Chauffez de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- 4Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir la citronnelle hachée, l'ail émincé (si disponible) et le gingembre (si disponible) pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5Incorporez la pâte de curry jaune et laissez cuire encore une minute. Versez le lait de coco et mélangez bien.
- 6Ajoutez le brocoli, le chou-fleur et le poivron rouge émincé à la sauce frémissante. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7Incorporez la sauce soja et un filet de jus de citron. Ajustez l'assaisonnement avec du sel ou une pincée de sucre complet selon vos préférences.
- 8Éteignez le feu et incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Remettez délicatement le tofu croustillant dans la sauce.
- 9Servez chaud sur le riz complet cuit, garni d'oignons verts ou de flocons de piment si désiré.
Astuces du chef
- •Ne sautez pas l'étape du pressage du tofu ; enlever l'eau lui permet de devenir beaucoup plus croustillant.
- •Écrasez la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau avant de la hacher pour libérer plus de saveurs.
- •Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour la détendre.
Recette de
Chef Kitchen Buddy