Gul kokoskarry med sprød tofu

Name: Gul kokoskarry med sprød tofu
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Fast tofu; 3 tbsp Majsstivelse; 13.5 oz Kokosmælk; 3 tbsp Gul karrypasta; 2 cups Broccolibuketter; 2 cups Blomkålsbuketter; 1 medium Rød peberfrugt; 2 cups Spinat; 1 stalk Citrongræs; 1 tbsp Sojasovs; 1 cup Brune ris; 1 small Citron

Vegansk • Vegetarisk • MælkefriHøjproteinÉn grydeAftensmadThaimad

Mellem 35 min 480 kcal 4 portioner

MAKROER

pr. portion

Protein

Fedt

Kulhydrater

Sukker

Fibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En rig og cremet thailandskinspireret gul karry med pandestegt sprød tofu og et udvalg af friske grøntsager, serveret over brune ris.

Der er noget ubestrideligt trøstende ved en skål varm, velduftende karry, og denne Gule kokoskarry med sprød tofu er den ultimative løsning til hverdagsmaden. Ikke alene kan den måle sig med din yndlings-takeout i smag, men den fungerer også som en fantastisk måde at få brugt de forskellige friske grøntsager i din grøntsagsskuffe. Hemmeligheden bag denne ret ligger i teksturen af tofu; ved at vende den i majsstivelse og pandestege den først, opnår du en dejlig sprød yderside, der står perfekt til den rige, fløjlsbløde sauce. Basen af karryen er bygget på aromatisk gul karrypasta og cremet kokosmælk, tilsat frisk citrongræs, ingefær og hvidløg for dybe, komplekse smagslag. Denne Gule kokoskarry med sprød tofu er utrolig alsidig. Mens denne version fremhæver broccoli, blomkål og peberfrugt, kan du nemt skifte ud med de grøntsager, du har ved hånden. Tilsætningen af frisk spinat til allersidst giver et pift af farve og næring uden at koge det for meget. Serveret over nøddeagtige brune ris, giver dette måltid en afbalanceret kombination af plantebaseret protein, sunde fedtstoffer og fiberrige grøntsager. Det er et hjertevarmt, nærende og tilfredsstillende måltid, der beviser, at vegansk madlavning kan være robust og fuld af karakter. Uanset om du er skeptisk over for tofu eller en karry-entusiast, vil denne ret helt sikkert blive en favorit.

Ingredienser

400 g Fast tofu
3 spsk Majsstivelse
400 ml Kokosmælk
3 spsk Gul karrypasta
200 g Broccolibuketter
200 g Blomkålsbuketter
1 mellem Rød peberfrugt
60 g Spinat
1 stængel Citrongræs
1 spsk Sojasovs
200 g Brune ris
1 lille Citron

Fremgangsmåde

1
Pres tofu for at fjerne overskydende vand, og skær den derefter i 2 cm tern. Vend ternene i en skål med majsstivelse og en knivspids salt, indtil de er jævnt dækket.
2
Kog de brune ris efter anvisningen på pakken.
3
Varm olie på en stor pande over middel-høj varme. Tilsæt tofu og steg i 5-7 minutter, vend dem jævnligt, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider. Tag dem af panden og læg dem til side på en tallerken.
4
Tilsæt lidt mere olie til samme pande, hvis nødvendigt. Svits hakket citrongræs, presset hvidløg (hvis brugt) og ingefær (hvis brugt) i 1 minut, indtil det dufter.
5
Rør gul karrypasta i og steg i endnu et minut for at frigive aromaerne. Hæld kokosmælk i og rør det sammen.
6
Tilsæt broccoli, blomkål og skivesåret rød peberfrugt til den simrende sauce. Skru ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 8-10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7
Rør sojasovs og en smule citronsaft i. Smag til med mere salt eller en knivspids brun farin, hvis du foretrækker den sødere.
8
Sluk for varmen og rør den friske spinat i, indtil den netop er faldet sammen. Vend forsigtigt den sprøde tofu tilbage i saucen.
9
Serveres varm over de kogte brune ris, pyntet med forårsløg eller chiliflager efter ønske.

Kokkens tips

•Spring ikke over at presse tofu; fjernelse af vand gør det muligt for den at blive meget sprødere.
•Bank på citrongræsset med bagsiden af en kniv, før det hakkes, for at frigive mere smag.
•Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte en smule vand eller grøntsagsbouillon for at gøre den lettere.