脆皮豆腐椰香黄咖喱

做法

1. 1
   按压豆腐以除去多余水分，然后切成2厘米（1英寸）的正方形小块。将豆腐块放入碗中，加入玉米淀粉和一小撮盐，搅拌至均匀挂糊。
2. 2
   按照包装说明煮熟糙米。
3. 3
   在大平底锅中中高火热油。加入豆腐煎炸5-7分钟，偶尔翻动，直到各面都呈金黄色且酥脆。从锅中取出，放在盘子里备用。
4. 4
   在同一口锅中，如果需要可以再加一点油。加入切碎的香茅、蒜末（如有）和姜末（如有），翻炒1分钟直到飘出香味。
5. 5
   拌入黄咖喱酱，再炒一分钟以释放香气。倒入椰奶并搅拌均匀。
6. 6
   在炖煮的酱汁中加入西兰花、花椰菜和切好的红彩椒。转小火，盖上盖子焖煮8-10分钟，直到蔬菜变软。
7. 7
   拌入酱油和挤入柠檬汁。根据口味加入更多的盐或一小撮红糖（如果你喜欢更甜一点的话）。
8. 8
   关火，拌入新鲜菠菜直到变软。轻轻地将酥脆的豆腐放回酱汁中拌匀。
9. 9
   热腾腾地盛在煮好的糙米饭上，根据个人喜好点缀青葱或辣椒粉。