क्रिस्पी टोफू के साथ येलो कोकोनट करी

निर्देश

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   अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएं, फिर उसे 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को एक कटोरे में कॉर्न स्टार्च और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह लपेटें।
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   पैकेट के निर्देशों के अनुसार ब्राउन राइस पकाएं।
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   एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गर्म करें। टोफू डालें और 5-7 मिनट तक बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे पैन से निकाल कर एक प्लेट में अलग रख दें।
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   उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें। कटा हुआ लेमनग्रास, बारीक कटा लहसुन (यदि उपलब्ध हो), और अदरक (यदि उपलब्ध हो) को 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
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   येलो करी पेस्ट डालें और इसे 1 मिनट तक और पकाएं। अब इसमें कोकोनट मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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   उबलती हुई सॉस में ब्रोकली, फूलगोभी, और कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें। आंच कम करें, ढक दें और 8-10 मिनट तक सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
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   अब इसमें सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक या यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं तो एक चुटकी ब्राउन शुगर डालें।
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   आंच बंद कर दें और ताजी पालक डालें और उसके नरम होने तक मिलाएं। अब क्रिस्पी टोफू को धीरे से सॉस में वापस मिला दें।
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   पके हुए ब्राउन राइस के ऊपर गरमागरम परोसें, और यदि चाहें तो हरे प्याज या चिली फ्लेक्स से सजाएं।