क्रिस्पी टोफू के साथ येलो कोकोनट करी
मध्यम
35 मिनट
480 kcal
4 सर्विंग
मैक्रो
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एक समृद्ध और क्रीमी थाई-प्रेरित पीली करी जिसमें पैन-फ्राइड क्रिस्पी टोफू और ताजी सब्जियों का मिश्रण होता है, जिसे ब्राउन राइस के साथ परोसा जाता है।
गरम और खुशबूदार करी के कटोरे में एक अलग ही सुकून होता है, और यह क्रिस्पी टोफू के साथ येलो कोकोनट करी रात के खाने का सबसे बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल स्वाद में आपके पसंदीदा रेस्तरां को टक्कर देती है, बल्कि आपकी फ्रिज में रखी विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। इस व्यंजन का असली रहस्य टोफू की बनावट में छिपा है; इसे कॉर्न स्टार्च में लपेटकर पहले पैन-फ्राई करने से, आपको एक बाहरी क्रंच मिलता है जो क्रीमी सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। करी का आधार सुगंधित येलो करी पेस्ट और मलाईदार कोकोनट मिल्क पर बनाया गया है, जिसमें गहरे और जटिल स्वाद के लिए ताज़ा लेमनग्रास, अदरक, और लहसुन का उपयोग किया गया है।
यह येलो कोकोनट करी बहुत बहुमुखी है। हालांकि यह संस्करण ब्रोकली, फूलगोभी और लाल शिमला मिर्च पर आधारित है, आप आसानी से अपनी पसंद की सब्जियां इसमें डाल सकते हैं। अंत में ताजी पालक डालने से रंग और पोषण बढ़ जाता है। ब्राउन राइस के साथ परोसा जाने वाला यह भोजन प्लांट-बेस्ड प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फाइबर से भरपूर सब्जियों का एक संतुलित संयोजन प्रदान करता है। यह एक संतोषजनक भोजन है जो साबित करता है कि वीगन कुकिंग भी दमदार और स्वाद से भरपूर हो सकती है। चाहे आप टोफू के प्रति संशय में हों या करी के शौकीन, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपकी पसंद बन जाएगा।
सामग्री
- 400 g सख्त टोफू (Firm Tofu)
- 3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च
- 400 ml कोकोनट मिल्क
- 3 बड़े चम्मच येलो करी पेस्ट
- 200 g ब्रोकली के टुकड़े
- 200 g फूलगोभी के टुकड़े
- 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च
- 60 g पालक
- 1 डंठल लेमनग्रास
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 200 g ब्राउन राइस
- 1 छोटा नींबू
- 14 oz सख्त टोफू (Firm Tofu)
- 3 tbsp कॉर्न स्टार्च
- 13.5 oz कोकोनट मिल्क
- 3 tbsp येलो करी पेस्ट
- 2 कप ब्रोकली के टुकड़े
- 2 कप फूलगोभी के टुकड़े
- 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च
- 2 कप पालक
- 1 stalk लेमनग्रास
- 1 tbsp सोया सॉस
- 1 कप ब्राउन राइस
- 1 small नींबू
निर्देश
- 1अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएं, फिर उसे 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को एक कटोरे में कॉर्न स्टार्च और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह लपेटें।
- 2पैकेट के निर्देशों के अनुसार ब्राउन राइस पकाएं।
- 3एक बड़े पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गर्म करें। टोफू डालें और 5-7 मिनट तक बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे पैन से निकाल कर एक प्लेट में अलग रख दें।
- 4उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें। कटा हुआ लेमनग्रास, बारीक कटा लहसुन (यदि उपलब्ध हो), और अदरक (यदि उपलब्ध हो) को 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 5येलो करी पेस्ट डालें और इसे 1 मिनट तक और पकाएं। अब इसमें कोकोनट मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 6उबलती हुई सॉस में ब्रोकली, फूलगोभी, और कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें। आंच कम करें, ढक दें और 8-10 मिनट तक सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- 7अब इसमें सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक या यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं तो एक चुटकी ब्राउन शुगर डालें।
- 8आंच बंद कर दें और ताजी पालक डालें और उसके नरम होने तक मिलाएं। अब क्रिस्पी टोफू को धीरे से सॉस में वापस मिला दें।
- 9पके हुए ब्राउन राइस के ऊपर गरमागरम परोसें, और यदि चाहें तो हरे प्याज या चिली फ्लेक्स से सजाएं।
शेफ के नुस्खे
- •टोफू को दबाकर पानी निकालना न भूलें; पानी निकालने से यह बहुत क्रिस्पी हो जाता है।
- •लेमनग्रास के डंठल को काटने से पहले चाकू के पिछले हिस्से से थोड़ा कुचल दें ताकि अधिक स्वाद निकल सके।
- •यदि सॉस बहुत गाढ़ी है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी या सब्जियों का शोरबा डालें।
रेसिपी द्वारा
किचन बडी शेफ