Желтое карри на кокосовом молоке с хрустящим тофу

Name: Желтое карри на кокосовом молоке с хрустящим тофу
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Твердый тофу; 3 tbsp Кукурузный крахмал; 13.5 oz Кокосовое молоко; 3 tbsp Желтая паста карри; 2 cups Соцветия брокколи; 2 cups Соцветия цветной капусты; 1 medium Красный болгарский перец; 2 cups Шпинат; 1 stalk Лемонграсс; 1 tbsp Соевый соус; 1 cup Бурый рис; 1 small Лимон

Веганская • Вегетарианская • Без лактозыМного белкаВ одной посудеУжинТайская

Средне

35мин

480ккал

4человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Насыщенное и нежное желтое карри в тайском стиле с обжаренным хрустящим тофу и ассорти из свежих овощей, подается с бурым рисом.

В миске теплого ароматного карри есть что-то бесспорно уютное, и это Желтое карри на кокосовом молоке с хрустящим тофу — идеальный вариант для ужина в будний день. Оно не только не уступает по вкусу вашему любимому ресторану, но и служит отличным способом использовать любые свежие овощи из вашего холодильника. Секрет этого блюда заключается в текстуре тофу: обваляв его в кукурузном крахмале и предварительно обжарив, вы добьетесь восхитительной хрустящей корочки, которая идеально сочетается с насыщенным бархатистым соусом. Основа карри строится на ароматной желтой пасте карри и нежном кокосовом молоке, дополненных свежим лемонграссом, имбирем и чесноком для создания глубокого, сложного вкуса. Это Желтое карри на кокосовом молоке с хрустящим тофу невероятно универсально. Хотя в этой версии акцент сделан на брокколи, цветную капусту и болгарский перец, вы можете легко заменить их любыми овощами, которые есть под рукой. Добавление свежего шпината в самом конце придает яркий цвет и пользу без переваривания зелени. Подаваемое с ароматным бурым рисом, это блюдо обеспечивает сбалансированное сочетание растительного белка, полезных жиров и богатых клетчаткой овощей. Это согревающее, питательное и сытное блюдо доказывает, что веганская кухня может быть яркой и характерной. Будь вы скептиком в отношении тофу или ценителем карри, это блюдо обязательно станет регулярным в вашем меню.

Ингредиенты

400 г Твердый тофу
3 ст. л. Кукурузный крахмал
400 мл Кокосовое молоко
3 ст. л. Желтая паста карри
200 г Соцветия брокколи
200 г Соцветия цветной капусты
1 средний Красный болгарский перец
60 г Шпинат
1 стебель Лемонграсс
1 ст. л. Соевый соус
200 г Бурый рис
1 небольшой Лимон

Инструкции

1
Прижмите тофу, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его кубиками по 2 см. Обваляйте кубики в миске с кукурузным крахмалом и щепоткой соли до равномерного покрытия.
2
Приготовьте бурый рис в соответствии с инструкцией на упаковке.
3
Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте тофу и жарьте 5–7 минут, периодически переворачивая, до золотистой хрустящей корочки со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите на тарелку.
4
В той же сковороде добавьте еще немного масла, если нужно. Обжаривайте нарезанный лемонграсс, измельченный чеснок (если есть) и имбирь (если есть) в течение 1 минуты до появления аромата.
5
Добавьте желтую пасту карри и готовьте еще минуту, чтобы раскрыть аромат. Влейте кокосовое молоко и перемешайте.
6
Добавьте в кипящий соус брокколи, цветную капусту и нарезанный красный болгарский перец. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
7
Добавьте соевый соус и выдавите немного сока лимона. Отрегулируйте вкус, добавив больше соли или щепотку коричневого сахара, если предпочитаете более сладкий вкус.
8
Выключите огонь и добавьте свежий шпинат, пока он слегка не привянет. Аккуратно верните хрустящий тофу в соус.
9
Подавайте горячим поверх приготовленного бурого риса, украсив зеленым луком или хлопьями чили по желанию.

Советы шефа

•Не пропускайте этап отжимания тофу; удаление воды позволяет ему стать намного более хрустящим.
•Слегка отбейте стебель лемонграсса тупой стороной ножа перед нарезкой, чтобы высвободить больше вкуса.
•Если соус слишком густой, добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы разбавить его.