Желтое карри на кокосовом молоке с хрустящим тофу
Средне
35 мин
480 ккал
4 порции
БЖУ
на порциюХочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!
Насыщенное и нежное желтое карри в тайском стиле с обжаренным хрустящим тофу и ассорти из свежих овощей, подается с бурым рисом.
В миске теплого ароматного карри есть что-то бесспорно уютное, и это Желтое карри на кокосовом молоке с хрустящим тофу — идеальный вариант для ужина в будний день. Оно не только не уступает по вкусу вашему любимому ресторану, но и служит отличным способом использовать любые свежие овощи из вашего холодильника. Секрет этого блюда заключается в текстуре тофу: обваляв его в кукурузном крахмале и предварительно обжарив, вы добьетесь восхитительной хрустящей корочки, которая идеально сочетается с насыщенным бархатистым соусом. Основа карри строится на ароматной желтой пасте карри и нежном кокосовом молоке, дополненных свежим лемонграссом, имбирем и чесноком для создания глубокого, сложного вкуса.
Это Желтое карри на кокосовом молоке с хрустящим тофу невероятно универсально. Хотя в этой версии акцент сделан на брокколи, цветную капусту и болгарский перец, вы можете легко заменить их любыми овощами, которые есть под рукой. Добавление свежего шпината в самом конце придает яркий цвет и пользу без переваривания зелени. Подаваемое с ароматным бурым рисом, это блюдо обеспечивает сбалансированное сочетание растительного белка, полезных жиров и богатых клетчаткой овощей. Это согревающее, питательное и сытное блюдо доказывает, что веганская кухня может быть яркой и характерной. Будь вы скептиком в отношении тофу или ценителем карри, это блюдо обязательно станет регулярным в вашем меню.
Ингредиенты
- 400 г Твердый тофу
- 3 ст. л. Кукурузный крахмал
- 400 мл Кокосовое молоко
- 3 ст. л. Желтая паста карри
- 200 г Соцветия брокколи
- 200 г Соцветия цветной капусты
- 1 средний Красный болгарский перец
- 60 г Шпинат
- 1 стебель Лемонграсс
- 1 ст. л. Соевый соус
- 200 г Бурый рис
- 1 небольшой Лимон
- 14 унц Твердый тофу
- 3 ст. л. Кукурузный крахмал
- 13.5 унц Кокосовое молоко
- 3 ст. л. Желтая паста карри
- 2 стак. Соцветия брокколи
- 2 стак. Соцветия цветной капусты
- 1 средний Красный болгарский перец
- 2 стак. Шпинат
- 1 стебель Лемонграсс
- 1 ст. л. Соевый соус
- 1 стак. Бурый рис
- 1 небольшой Лимон
Инструкции
- 1Прижмите тофу, чтобы удалить лишнюю воду, затем нарежьте его кубиками по 2 см. Обваляйте кубики в миске с кукурузным крахмалом и щепоткой соли до равномерного покрытия.
- 2Приготовьте бурый рис в соответствии с инструкцией на упаковке.
- 3Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте тофу и жарьте 5–7 минут, периодически переворачивая, до золотистой хрустящей корочки со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите на тарелку.
- 4В той же сковороде добавьте еще немного масла, если нужно. Обжаривайте нарезанный лемонграсс, измельченный чеснок (если есть) и имбирь (если есть) в течение 1 минуты до появления аромата.
- 5Добавьте желтую пасту карри и готовьте еще минуту, чтобы раскрыть аромат. Влейте кокосовое молоко и перемешайте.
- 6Добавьте в кипящий соус брокколи, цветную капусту и нарезанный красный болгарский перец. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 7Добавьте соевый соус и выдавите немного сока лимона. Отрегулируйте вкус, добавив больше соли или щепотку коричневого сахара, если предпочитаете более сладкий вкус.
- 8Выключите огонь и добавьте свежий шпинат, пока он слегка не привянет. Аккуратно верните хрустящий тофу в соус.
- 9Подавайте горячим поверх приготовленного бурого риса, украсив зеленым луком или хлопьями чили по желанию.
Советы шефа
- •Не пропускайте этап отжимания тофу; удаление воды позволяет ему стать намного более хрустящим.
- •Слегка отбейте стебель лемонграсса тупой стороной ножа перед нарезкой, чтобы высвободить больше вкуса.
- •Если соус слишком густой, добавьте немного воды или овощного бульона, чтобы разбавить его.
Рецепт от
Шеф Kitchen Buddy