Gelbes Kokos-Curry mit knusprigem Tofu

Name: Gelbes Kokos-Curry mit knusprigem Tofu
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Fester Tofu; 3 tbsp Maisstärke; 13.5 oz Kokosmilch; 3 tbsp Gelbe Currypaste; 2 cups Brokkoliröschen; 2 cups Blumenkohlröschen; 1 medium Rote Paprika; 2 cups Spinat; 1 stalk Zitronengras; 1 tbsp Sojasauce; 1 cup Naturreis; 1 small Zitrone

Vegan • Vegetarisch • LaktosefreiProteinreichOne-PotAbendessenThailändisch

Mittel 35 Min. 480 kcal 4 Portionen

MAKROS

pro Portion

Protein

Fett

Kohlenhydrate

Zucker

Ballaststoffe

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Ein reichhaltiges und cremiges thailändisch inspiriertes gelbes Curry mit pfannengebratenem knusprigem Tofu und einer Mischung aus frischem Gemüse, serviert auf Naturreis.

Es gibt etwas unbestreitbar Beruhigendes an einer Schüssel warmem, duftendem Curry, und dieses Gelbe Kokos-Curry mit knusprigem Tofu ist die ultimative Lösung für das Abendessen unter der Woche. Es steht Ihrem Lieblings-Imbiss geschmacklich in nichts nach und ist zudem eine fantastische Möglichkeit, verschiedenste Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Textur des Tofus; indem man ihn in Maisstärke wendet und zuerst in der Pfanne anbrät, erhält man eine köstlich knusprige Außenseite, die perfekt zur reichhaltigen, samtigen Sauce passt. Die Basis des Currys bilden aromatische gelbe Currypaste und cremige Kokosmilch, verfeinert mit frischem Zitronengras, Ingwer und Knoblauch für tiefe, komplexe Geschmacksschichten. Dieses Gelbe Kokos-Curry mit knusprigem Tofu ist unglaublich vielseitig. Während diese Version Brokkoli, Blumenkohl und Paprika hervorhebt, können Sie ganz einfach das Gemüse verwenden, das gerade weg muss. Die Zugabe von frischem Spinat ganz am Ende sorgt für Farbe und Nährstoffe, ohne das Grün zu verkochen. Serviert auf nussigem Naturreis bietet diese Mahlzeit eine ausgewogene Kombination aus pflanzlichem Protein, gesunden Fetten und ballaststoffreichem Gemüse. Es ist ein herzerwärmendes, nahrhaftes und sättigendes Essen, das beweist, dass vegane Küche herzhaft und charaktervoll sein kann.

Zutaten

400 g Fester Tofu
3 EL Maisstärke
400 ml Kokosmilch
3 EL Gelbe Currypaste
200 g Brokkoliröschen
200 g Blumenkohlröschen
1 mittel Rote Paprika
60 g Spinat
1 Stange Zitronengras
1 EL Sojasauce
200 g Naturreis
1 klein Zitrone

Zubereitung

1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit der Maisstärke und einer Prise Salz wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
2
Den Naturreis nach Packungsanweisung kochen.
3
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Das gehackte Zitronengras, gehackten Knoblauch (falls vorhanden) und Ingwer (falls vorhanden) 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
5
Die gelbe Currypaste einrühren und eine weitere Minute mitkochen, damit sich die Aromen entfalten. Die Kokosmilch dazugießen und verrühren.
6
Brokkoli, Blumenkohl und die geschnittene rote Paprika in die köchelnde Sauce geben. Die Hitze reduzieren, abdecken und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
7
Sojasauce und einen Spritzer Zitronensaft einrühren. Mit mehr Salz oder einer Prise braunem Zucker abschmecken, falls Sie es süßer mögen.
8
Die Hitze ausschalten und den frischen Spinat unterrühren, bis er gerade zusammengefallen ist. Den knusprigen Tofu vorsichtig unter die Sauce heben.
9
Heiß auf dem gekochten Naturreis servieren, nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Chiliflocken garnieren.

Chef-Tipps

•Das Pressen des Tofus nicht überspringen; das Entfernen des Wassers macht ihn viel knuspriger.
•Klopfen Sie die Zitronengrasstange vor dem Hacken mit dem Messerrücken weich, um mehr Aroma freizusetzen.
•Wenn die Sauce zu dick ist, geben Sie einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um sie zu verdünnen.