Klassisk Vanilla Crème Caramel

Name: Klassisk Vanilla Crème Caramel
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Strösocker (till karamell); 2 tbsp Vatten; 2 cup Standardmjölk; 4 count Stora ägg; 0.33 cup Strösocker (till pudding); 1 tsp Vaniljextrakt

Vegetariskt • GlutenfrittI ugnEfterrättMysmat • DejtkvällFranskt

Medel

60minuter

280kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En silkeslen fransk puddingdessert med en djup bärnstensfärgad karamellglasyr som bildar sin egen sås.

Den Klassiska Vanilla Crème Caramel är höjdpunkten av eleganta, enkla desserter. När du bemästrar balansen mellan ägg och mjölk låser du upp en värld av silkeslena texturer och sofistikerade smaker. Denna Klassiska Vanilla Crème Caramel förlitar sig på den enkla kemin mellan en rik äggkräm och en bittersöt bränd sockerglasyr. Nyckeln till en perfekt Klassisk Vanilla Crème Caramel ligger i den skonsamma bakningsprocessen, känd som 'vattenbad', vilket skyddar de känsliga proteinerna i äggen från att skära sig. Vad som gör detta recept speciellt är den djupa, bärnstensfärgade karamellen som förvandlas till en flytande sås medan puddingen stelnar. Genom att använda standardmjölk och färska ägg uppnår du en munkänsla som är otroligt len och lyxig. Tillsatsen av vaniljextrakt ger den blommiga aromatiska kvaliteten som balanserar sötman från sockret. Många hemkockar tycker att karamell är skrämmande, men hemligheten är tålamod och att undvika lusten att röra om. När sockret och vattnet når den mörka mahognyfärgen har du den perfekta basen för din dessert. Denna rätt är naturligt glutenfri och förblir en favorit för middagsbjudningar eftersom den måste förberedas i förväg, vilket lämnar dig fri att umgås med dina gäster. Oavsett om du kallar det flan, custard eller crème caramel, är resultatet ett tidlöst mästerverk som hyllar renheten i dess kärningredienser.

Ingredienser

100 g Strösocker (till karamell)
2 msk Vatten
500 ml Standardmjölk
4 st Stora ägg
75 g Strösocker (till pudding)
1 tsk Vaniljextrakt

Instruktioner

1
Värm ugnen till 150°C.
2
Kombinera 100 g socker (till karamellen) och vattnet i en liten kastrull med tjock botten. Värm över medelvärme utan att röra om tills sockret har löst sig och förvandlats till en djup bärnstensfärgad karamell. Häll omedelbart karamellen i botten av de fyra ramekinerna och snurra dem för att täcka botten jämnt.
3
Värm mjölken i en annan kastrull tills den precis börjar sjuda, rör sedan i vaniljextraktet. Ta bort från värmen.
4
Vispa försiktigt ihop äggen och de 75 g socker (till puddingen) i en blandningsskål tills de har blandats. Vispa inte för kraftigt; du vill undvika att skapa luftbubblor.
5
Häll gradvis den varma mjölken i äggblandningen i en tunn stråle under ständig vispning för att temperera äggen utan att de koagulerar.
6
Sila smeten genom en finmaskig sil ner i en tillbringare för att säkerställa en perfekt slät textur.
7
Häll puddingblandningen i de karamellklädda ramekinerna.
8
Placera ramekinerna i en djup bakform. Fyll formen med hett vatten tills det når halvvägs upp på sidorna av ramekinerna.
9
Grädda i 35–40 minuter, eller tills puddingarna har satt sig men fortfarande dallrar lite i mitten.
10
Ta ut ramekinerna ur vattenbadet och låt dem svalna till rumstemperatur. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar, eller helst över natten.
11
Vid servering, dra en tunn kniv runt kanten på varje ramekin och vänd upp på en tallrik. Karamellen kommer att ha förvandlats till en flytande sås som täcker puddingen.

Kockens tips

•Undvik att vispa äggen för mycket för att förhindra bubblor på ytan av den färdiga puddingen.
•Om karamellen stelnar för snabbt i ramekinerna behöver du inte oroa dig; den kommer att smälta under gräddningen och kylningsprocessen.
•Vattenbadet är avgörande för en slät textur; utan det kommer kanterna att bli överkokta innan mitten har satt sig.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken