클래식 바닐라 크림 카라멜

만드는 법

1. 1
   오븐을 150°C(300°F)로 예열합니다.
2. 2
   바닥이 두꺼운 작은 냄비에 카라멜용 설탕 100g과 물을 넣습니다. 설탕이 녹아 깊은 호박색 카라멜이 될 때까지 젓지 말고 중불에서 가열합니다. 즉시 카라멜을 4개의 라메킨 바닥에 붓고 돌려가며 바닥을 고르게 코팅합니다.
3. 3
   다른 냄비에 우유를 넣고 끓기 직전까지 가열한 후 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다. 불에서 내립니다.
4. 4
   믹싱 볼에 달걀과 커스터드용 설탕 75g을 넣고 가볍게 휘저어 섞습니다. 기포가 생기지 않도록 너무 세게 젓지 마세요.
5. 5
   따뜻한 우유를 달걀 혼합물에 가늘게 부으면서 달걀이 익지 않도록 계속 저어주며 온도를 맞춥니다.
6. 6
   완벽하게 부드러운 질감을 위해 커스터드 혼합물을 고운 체에 걸러 용기에 담습니다.
7. 7
   카라멜을 코팅한 라메킨에 커스터드 혼합물을 붓습니다.
8. 8
   라메킨을 깊은 베이킹 접시에 담습니다. 라메킨 옆면의 절반 높이까지 뜨거운 물을 채웁니다.
9. 9
   35~40분 동안 또는 커스터드가 굳었지만 중앙이 여전히 약간 출렁거릴 때까지 굽습니다.
10. 10
    중탕에서 라메킨을 꺼내 실온으로 식힙니다. 최소 4시간 이상, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
11. 11
    서빙할 때 각 라메킨의 가장자리를 따라 얇은 칼을 돌린 다음 접시 위에 뒤집습니다. 카라멜이 액체 소스로 변해 커스터드를 감싸게 됩니다.