Crème Caramel Clásica a la Vainilla

Name: Crème Caramel Clásica a la Vainilla
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Azúcar granulada (para el caramelo); 2 tbsp Agua; 2 cup Leche entera; 4 count Huevos grandes; 0.33 cup Azúcar granulada (para la natilla); 1 tsp Extracto de vainilla

Vegetariano • Sin glutenHorneadoPostreComida casera • Cena románticaFrancesa

Media

60minutos

280kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Un postre de natilla suave y sedoso de estilo francés con un glaseado de caramelo ámbar intenso que forma su propia salsa.

La Crème Caramel Clásica a la Vainilla es la cumbre de los postres elegantes y sencillos. Cuando dominas el equilibrio entre los huevos y la leche, desbloqueas un mundo de texturas sedosas y sabores sofisticados. Esta Crème Caramel Clásica a la Vainilla se basa en la humilde química entre una natilla rica y un glaseado de azúcar quemado agridulce. La clave para una Crème Caramel Clásica a la Vainilla perfecta reside en el proceso de horneado suave, conocido como 'baño María', que protege las delicadas proteínas de los huevos para que no se corten. Lo que hace que esta receta destaque es el caramelo ámbar profundo que se transforma en una salsa líquida mientras la natilla cuaja. Al usar leche entera y huevos frescos, se logra una sensación en boca increíblemente suave y placentera. La adición de extracto de vainilla aporta esa cualidad aromática floral que equilibra el dulzor del azúcar. Muchos cocineros aficionados encuentran el caramelo intimidante, pero el secreto es la paciencia y evitar el impulso de revolver. Una vez que el azúcar y el agua alcanzan ese color caoba oscuro, tienes la base perfecta para tu postre. Este plato es naturalmente sin gluten y sigue siendo un favorito para las cenas porque debe hacerse con antelación, dejándote libre para disfrutar de tus invitados. Ya sea que lo llames flan, natilla o crème caramel, el resultado es una obra maestra atemporal que celebra la pureza de sus ingredientes principales.

Ingredientes

100 g Azúcar granulada (para el caramelo)
2 cda Agua
500 ml Leche entera
4 unidad Huevos grandes
75 g Azúcar granulada (para la natilla)
1 cdta Extracto de vainilla

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
2
En una cacerola pequeña de fondo pesado, combina los 100 g de azúcar (para el caramelo) y el agua. Calienta a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un caramelo ámbar intenso. Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de los cuatro ramequines, girándolos para cubrir la base de manera uniforme.
3
En otra cacerola, calienta la leche hasta que empiece a hervir a fuego lento, luego incorpora el extracto de vainilla. Retira del fuego.
4
En un bol, bate suavemente los huevos y los 75 g de azúcar (para la natilla) hasta que se combinen. No batas con demasiada fuerza; debes evitar crear burbujas de aire.
5
Vierte gradualmente la leche tibia en la mezcla de huevo en un chorro fino, batiendo constantemente para templar los huevos sin cocinarlos.
6
Pasa la natilla por un colador de malla fina a una jarra para asegurar una textura perfectamente suave.
7
Vierte la mezcla de natilla en los ramequines forrados con caramelo.
8
Coloca los ramequines en una fuente para horno profunda. Llena la fuente con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramequines.
9
Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que las natillas estén cuajadas pero aún tengan un ligero bamboleo en el centro.
10
Retira los ramequines del baño María y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
11
Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde de cada ramequín e inviértelo sobre un plato. El caramelo se habrá convertido en una salsa líquida que cubre la natilla.

Consejos del Chef

•Evita batir los huevos en exceso para prevenir burbujas en la superficie de la natilla terminada.
•Si el caramelo se endurece demasiado rápido en los ramequines, no te preocupes; se licuará durante el proceso de horneado y enfriamiento.
•El baño María es esencial para una textura suave; sin él, los bordes se sobrecocinarán antes de que el centro cuaje.