Klassische Crème Caramel mit Vanille

Zubereitung

1. 1
   Heizen Sie den Ofen auf 150°C (300°F) vor.
2. 2
   In einem kleinen Topf mit schwerem Boden den 100 g Zucker (für das Karamell) und das Wasser mischen. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst und in ein tief bernsteinfarbenes Karamell verwandelt. Gießen Sie das Karamell sofort in den Boden der vier Förmchen und schwenken Sie diese, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
3. 3
   In einem anderen Topf die Milch erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt, dann den Vanilleextrakt einrühren. Vom Herd nehmen.
4. 4
   In einer Rührschüssel die Eier und die 75 g Zucker (für den Pudding) vorsichtig verquirlen, bis sie vermischt sind. Nicht zu kräftig schlagen; vermeiden Sie die Bildung von Luftblasen.
5. 5
   Gießen Sie die warme Milch schrittweise in einem dünnen Strahl in die Eimischung und rühren Sie ständig um, um die Eier zu temperieren, ohne sie zu kochen.
6. 6
   Gießen Sie den Pudding durch ein feines Sieb in eine Kanne, um eine perfekt glatte Textur zu gewährleisten.
7. 7
   Gießen Sie die Puddingmischung in die mit Karamell ausgekleideten Förmchen.
8. 8
   Stellen Sie die Förmchen in eine tiefe Auflaufform. Füllen Sie die Form mit heißem Wasser, bis es die Hälfte der Höhe der Förmchen erreicht.
9. 9
   35–40 Minuten backen, bis der Pudding fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
10. 10
    Nehmen Sie die Förmchen aus dem Wasserbad und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
11. 11
    Zum Servieren mit einem dünnen Messer am Rand jedes Förmchens entlangfahren und auf einen Teller stürzen. Das Karamell hat sich in eine flüssige Sauce verwandelt, die den Pudding überzieht.