Klassisk vanilje-crème caramel

Name: Klassisk vanilje-crème caramel
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Almindeligt sukker (til karamel); 2 tbsp Vand; 2 cup Sødmælk; 4 count Store æg; 0.33 cup Almindeligt sukker (til creme); 1 tsp Vaniljeekstrakt

Vegetarisk • GlutenfriI ovnenDessertHygge-mad • DatingaftenFransk

Mellem

60minutter

280kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En silkeblød fransk dessertcreme med en dyb ravfarvet karamelglasur, der danner sin egen sovs.

Klassisk vanilje-crème caramel er højdepunktet af elegante, enkle desserter. Når du mestrer balancen mellem æg og mælk, låser du op for en verden af silkebløde teksturer og sofistikerede smage. Denne Klassisk vanilje-crème caramel bygger på den enkle kemi mellem en rig creme og en bittersød brændt sukkerglasur. Nøglen til en perfekt Klassisk vanilje-crème caramel ligger i den blide bageproces, kendt som et 'bain-marie' eller vandbad, som beskytter de sarte proteiner i æggene mod at skille. Det, der gør denne opskrift unik, er den dybe, ravfarvede karamel, der forvandler sig til en flydende sovs, mens cremen sætter sig. Ved at bruge sødmælk og friske æg opnår du en mundfølelse, der er utrolig glat og luksuriøs. Tilsætningen af vaniljeekstrakt giver den blomsteragtige aromatiske kvalitet, der afbalancerer sødmen fra sukkeret. Mange hjemmekokke finder karamel skræmmende, men hemmeligheden er tålmodighed og at undgå trangen til at røre. Når sukker og vand når den mørke mahognifarve, har du den perfekte base for din dessert. Denne ret er naturligt glutenfri og forbliver en favorit til middagsselskaber, da den skal laves i forvejen, så du har tid til dine gæster. Uanset om du kalder det flan, custard eller crème caramel, er resultatet et tidløst mesterværk, der fejrer de rene råvarer.

Ingredienser

100 g Almindeligt sukker (til karamel)
2 spsk Vand
500 ml Sødmælk
4 stk Store æg
75 g Almindeligt sukker (til creme)
1 tsk Vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 150 °C.
2
I en lille kasserolle med tyk bund blandes de 100 g sukker (til karamel) og vand. Opvarm over middel varme uden at røre, indtil sukkeret er opløst og bliver til en dyb ravfarvet karamel. Hæld straks karamellen i bunden af de fire portionsforme, og drej dem for at dække bunden jævnt.
3
I en anden kasserolle opvarmes mælken, indtil den lige når kogepunktet, og rør derefter vaniljeekstrakten i. Tag af varmen.
4
I en skål piskes æggene og de 75 g sukker (til creme) forsigtigt sammen, indtil det er blandet. Pisk ikke for kraftigt; du vil undgå at skabe luftbobler.
5
Hæld gradvist den varme mælk i æggemassen i en tynd stråle, mens der piskes konstant for at temperere æggene uden at de koger.
6
Hæld cremen gennem en finmasket si i en kande for at sikre en helt glat tekstur.
7
Hæld cremen i de karamelbeklædte portionsforme.
8
Placer portionsformene i et dybt ildfast fad. Fyld fadet med varmt vand, indtil det når halvvejs op ad siderne på portionsformene.
9
Bag i 35–40 minutter, eller indtil cremen har sat sig, men stadig har et let skælv i midten.
10
Tag formene op af vandbadet og lad dem køle af til stuetemperatur. Stil dem i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over.
11
Ved servering føres en tynd kniv rundt langs kanten af hver form, og de vendes ud på en tallerken. Karamellen vil være blevet til en flydende sovs, der dækker cremen.

Kokkens tips

•Undgå at overpiske æggene for at forhindre bobler på overfladen af din færdige creme.
•Hvis karamellen hærder for hurtigt i formene, skal du ikke bekymre dig; den bliver flydende igen under bagningen og afkølingen.
•Vandbadet er afgørende for en glat tekstur; uden det vil kanterne blive overtilberedt, før midten har sat sig.