Klasyczny Krem Karmelowy z Wanilią

Name: Klasyczny Krem Karmelowy z Wanilią
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Cukier drobny (do karmelu); 2 tbsp Woda; 2 cup Mleko pełnotłuste; 4 count Duże jajka; 0.33 cup Cukier drobny (do kremu); 1 tsp Ekstrakt z waniliii

Wegetariańskie • BezglutenoweZ piekarnikaDeserDomowe jedzenie • Romantyczna kolacjaFrancuska

Średnie

60minut

280kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Jedwabiście gładki deser w stylu francuskim z głęboką, bursztynową glazurą karmelową, która tworzy własny sos.

Klasyczny Krem Karmelowy z Wanilią to kwintesencja eleganckich, prostych deserów. Kiedy opanujesz równowagę między jajkami a mlekiem, odkryjesz świat jedwabistych tekstur i wyrafinowanych smaków. Ten Klasyczny Krem Karmelowy opiera się na prostej chemii między bogatym kremem a słodko-gorzką glazurą z palonego cukru. Kluczem do idealnego Klasycznego Kremu Karmelowego jest delikatny proces pieczenia, znany jako 'kąpiel wodna' (bain-marie), który chroni delikatne białka w jajkach przed zważeniem. To, co wyróżnia ten przepis, to głęboki, bursztynowy karmel, który zmienia się w płynny sos podczas stężenia kremu. Używając pełnego mleka i świeżych jajek, uzyskasz strukturę, która jest niezwykle gładka i luksusowa. Dodatek ekstraktu z wanilii zapewnia kwiatowy aromat, który równoważy słodycz cukru. Wielu kucharzy domowych obawia się karmelu, ale sekretem jest cierpliwość i unikanie mieszania. Gdy cukier i woda osiągną ciemny kolor mahoniu, masz idealną bazę dla swojego deseru. Danie to jest naturalnie bezglutenowe i pozostaje ulubionym wyborem na przyjęcia, ponieważ musi być przygotowane z wyprzedzeniem, co pozwala cieszyć się czasem z gośćmi. Niezależnie od tego, czy nazywasz go flanem czy crème caramel, rezultatem jest ponadczasowe arcydzieło celebrujące czystość podstawowych składników.

Składniki

100 g Cukier drobny (do karmelu)
2 łyżki Woda
500 ml Mleko pełnotłuste
4 szt. Duże jajka
75 g Cukier drobny (do kremu)
1 łyżeczka Ekstrakt z waniliii

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 150°C.
2
W małym rondelku z grubym dnem wymieszaj 100 g cukru (do karmelu) i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania, aż cukier się rozpuści i zamieni w głęboki, bursztynowy karmel. Natychmiast wlej karmel na dno czterech kokilek, obracając nimi, aby równomiernie pokryć dno.
3
W drugim rondelku podgrzej mleko, aż zacznie wrzeć, a następnie wmieszaj ekstrakt z wanilii. Zdejmij z ognia.
4
W misce delikatnie wymieszaj jajka i 75 g cukru (do kremu), aż się połączą. Nie ubijaj zbyt energicznie; unikaj tworzenia pęcherzyków powietrza.
5
Stopniowo wlewaj ciepłe mleko do masy jajecznej cienkim strumieniem, stale mieszając, aby zahartować jajka bez ich ugotowania.
6
Przelej krem przez gęste sitko do dzbanka, aby zapewnić idealnie gładką konsystencję.
7
Wlej masę do kokilek wyłożonych karmelem.
8
Umieść kokilki w głębokim naczyniu do zapiekania. Napełnij naczynie gorącą wodą, tak aby sięgała do połowy wysokości kokilek.
9
Piecz przez 35–40 minut lub do momentu, gdy kremy będą ścięte, ale wciąż lekko drżące w środku.
10
Wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
11
Przed podaniem przesuń cienki nóż wokół krawędzi każdej kokilki i odwróć ją na talerz. Karmel zamieni się w płynny sos, który pokryje krem.

Porady Szefa Kuchni

•Unikaj nadmiernego ubijania jajek, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków na powierzchni gotowego kremu.
•Jeśli karmel zbyt szybko stwardnieje w kokilkach, nie martw się; rozpuści się podczas pieczenia i chłodzenia.
•Kąpiel wodna jest niezbędna dla uzyskania gładkiej tekstury; bez niej brzegi upieką się zbyt mocno, zanim środek zastygnie.