Bánh Flan Vani Cổ Điển

Name: Bánh Flan Vani Cổ Điển
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Đường trắng (để làm caramen); 2 tbsp Nước; 2 cup Sữa tươi nguyên chất; 4 count Trứng gà lớn; 0.33 cup Đường trắng (để làm kem flan); 1 tsp Chiết xuất vani

Ăn chay • Không GlutenNướng LòTráng MiệngMón Ăn Gia Đình • Hẹn HòPháp

Trung bình

60phút

280kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một món tráng miệng kiểu Pháp mịn mượt như lụa với lớp caramen màu hổ phách đậm tự tạo thành nước sốt.

Bánh Flan Vani Cổ Điển là đỉnh cao của những món tráng miệng thanh lịch và đơn giản. Khi bạn làm chủ được sự cân bằng giữa trứng và sữa, bạn sẽ mở ra một thế giới của kết cấu mịn mượt và hương vị tinh tế. Món Bánh Flan Vani Cổ Điển này dựa trên sự kết hợp hóa học khiêm tốn giữa lớp kem béo ngậy và lớp sốt đường cháy đắng ngọt. Chìa khóa cho một chiếc Bánh Flan Vani Cổ Điển hoàn hảo nằm ở quá trình nướng nhẹ nhàng, được gọi là 'bain-marie' hoặc tắm cách thủy, giúp bảo vệ các protein nhạy cảm trong trứng không bị vón cục. Điều làm nên sự nổi bật của công thức này là lớp caramen màu hổ phách đậm đà chuyển hóa thành nước sốt lỏng trong khi kem đông lại. Bằng cách sử dụng sữa nguyên kem và trứng tươi, bạn sẽ đạt được cảm giác trong miệng cực kỳ mịn màng và nuông chiều vị giác. Việc thêm chiết xuất vani mang lại hương thơm hoa cỏ giúp cân bằng độ ngọt của đường. Nhiều người nấu ăn tại gia thấy caramen khá đáng sợ, nhưng bí quyết là sự kiên nhẫn và kiềm chế ý muốn khuấy. Khi đường và nước đạt đến màu gỗ gụ đậm, bạn đã có lớp nền hoàn hảo cho món tráng miệng của mình. Món ăn này tự nhiên là Gluten-Free và vẫn là lựa chọn yêu thích cho các bữa tiệc tối vì nó phải được chuẩn bị trước, giúp bạn thoải mái tận hưởng thời gian bên khách mời. Cho dù bạn gọi nó là flan, custard hay crème caramel, kết quả vẫn là một tác phẩm kinh điển vượt thời gian tôn vinh sự tinh khiết của các nguyên liệu cốt lõi.

Nguyên Liệu

100 g Đường trắng (để làm caramen)
2 muỗng canh Nước
500 ml Sữa tươi nguyên chất
4 quả Trứng gà lớn
75 g Đường trắng (để làm kem flan)
1 muỗng cà phê Chiết xuất vani

Hướng dẫn

1
Làm nóng lò nướng trước ở 150°C (300°F).
2
Trong một chiếc nồi nhỏ có đế dày, kết hợp 100g đường (làm caramen) và nước. Đun nóng trên lửa vừa mà không khuấy cho đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu hổ phách đậm. Ngay lập tức đổ caramen vào đáy của bốn chén sứ (ramekin), xoay nhẹ để tráng đều đáy chén.
3
Trong một chiếc nồi khác, đun nóng sữa cho đến khi vừa chớm sôi, sau đó khuấy chiết xuất vani vào. Nhấc khỏi bếp.
4
Trong một tô trộn, nhẹ nhàng đánh trứng và 75g đường (làm kem flan) cho đến khi hòa quyện. Đừng đánh quá mạnh; bạn cần tránh tạo ra bong bóng khí.
5
Đổ dần sữa ấm vào hỗn hợp trứng theo dòng nhỏ, vừa đổ vừa khuấy liên tục để làm ấm trứng dần dần mà không làm chúng bị chín vụn.
6
Lọc hỗn hợp kem qua rây lưới mịn vào một chiếc ca để đảm bảo kết cấu hoàn hảo mịn màng.
7
Đổ hỗn hợp kem vào các chén sứ đã tráng caramen.
8
Đặt các chén sứ vào một khay nướng sâu. Đổ nước nóng vào khay cho đến khi mực nước cao bằng một nửa thành chén.
9
Nướng trong 35–40 phút, hoặc cho đến khi kem đã đông nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh nhẹ.
10
Lấy các chén sứ ra khỏi khay nước và để nguội đến nhiệt độ phòng. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm.
11
Để thưởng thức, dùng một con dao mỏng lách quanh mép mỗi chén và úp ngược lên đĩa. Phần caramen sẽ biến thành nước sốt lỏng bao phủ lên bánh flan.

Mẹo của đầu bếp

•Tránh đánh trứng quá kỹ để ngăn chặn bọt khí xuất hiện trên bề mặt bánh sau khi hoàn thành.
•Nếu caramen cứng lại quá nhanh trong chén, đừng lo lắng; nó sẽ hóa lỏng trong quá trình nướng và làm lạnh.
•Tắm cách thủy là điều cần thiết để có kết cấu mịn màng; nếu không có nó, các cạnh bánh sẽ bị quá chín trước khi phần trung tâm kịp đông.