Karamel Krim Vanila Klasik (Crème Caramel)

Name: Karamel Krim Vanila Klasik (Crème Caramel)
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Gula Pasir (untuk karamel); 2 tbsp Air; 2 cup Susu Full Cream; 4 count Telur Besar; 0.33 cup Gula Pasir (untuk custard); 1 tsp Ekstrak Vanila

Vegetarian • Bebas GlutenDipanggangPencuci MulutMakanan Rumahan • Makan Malam RomantisPrancis

Sedang

60menit

280kkal

4orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Pencuci mulut custard halus ala Prancis dengan lapisan karamel kuning tua yang membentuk sausnya sendiri.

Karamel Krim Vanila Klasik adalah puncak dari makanan penutup yang elegan namun sederhana. Saat Anda menguasai keseimbangan telur dan susu, Anda akan membuka dunia tekstur halus dan rasa yang canggih. Karamel Krim Vanila Klasik ini bergantung pada kimia sederhana antara custard yang kaya dan lapisan gula gosong yang pahit-manis. Kunci menuju Karamel Krim Vanila Klasik yang sempurna terletak pada proses pemanggangan yang lembut, yang dikenal sebagai 'bain-marie' atau penangas air, yang melindungi protein halus dalam telur agar tidak menggumpal. Yang membuat resep ini istimewa adalah karamel kuning tua yang berubah menjadi saus cair saat custard mengeras. Dengan menggunakan susu murni dan telur segar, Anda akan mendapatkan sensasi di mulut yang sangat halus dan memanjakan. Penambahan ekstrak vanila memberikan kualitas aromatik floral yang menyeimbangkan rasa manis dari gula. Banyak koki rumahan merasa terintimidasi oleh karamel, tetapi rahasianya adalah kesabaran dan menahan keinginan untuk mengaduk. Begitu gula dan air mencapai warna mahoni gelap, Anda memiliki dasar yang sempurna untuk pencuci mulut Anda. Hidangan ini secara alami Bebas Gluten dan tetap menjadi favorit untuk pesta makan malam karena harus dibuat sebelumnya, sehingga Anda bebas menikmati waktu bersama tamu. Apakah Anda menyebutnya flan, custard, atau crème caramel, hasilnya adalah mahakarya abadi yang merayakan kemurnian bahan-bahan utamanya.

Bahan-bahan

100 g Gula Pasir (untuk karamel)
2 sdm Air
500 ml Susu Full Cream
4 butir Telur Besar
75 g Gula Pasir (untuk custard)
1 sdt Ekstrak Vanila

Cara Memasak

1
Panaskan oven Anda hingga 150°C (300°F).
2
Dalam panci kecil beralas tebal, campurkan 100g gula (untuk karamel) dan air. Panaskan di atas api sedang tanpa diaduk sampai gula larut dan berubah menjadi karamel kuning tua. Segera tuangkan karamel ke dasar empat ramekin, goyangkan untuk melapisi dasar secara merata.
3
Dalam panci lain, panaskan susu hingga hampir mendidih, lalu campurkan ekstrak vanila. Angkat dari api.
4
Dalam wadah pencampur, kocok perlahan telur dan 75g gula (untuk custard) hingga tercampur. Jangan mengocok terlalu kuat; Anda harus menghindari terbentuknya gelembung udara.
5
Tuangkan susu hangat secara bertahap ke dalam campuran telur dalam aliran tipis, kocok terus untuk menyeimbangkan suhu telur tanpa memasaknya.
6
Saring custard melalui saringan halus ke dalam teko untuk memastikan tekstur yang sangat halus.
7
Tuangkan campuran custard ke dalam ramekin yang sudah dilapisi karamel.
8
Letakkan ramekin dalam loyang panggang yang dalam. Isi loyang dengan air panas hingga mencapai setengah bagian samping ramekin.
9
Panggang selama 35–40 menit, atau sampai custard mengeras tetapi masih sedikit bergoyang di tengahnya.
10
Keluarkan ramekin dari penangas air dan biarkan dingin hingga mencapai suhu ruangan. Masukkan ke lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik semalaman.
11
Untuk menyajikannya, jalankan pisau tipis di sekeliling tepi setiap ramekin dan balikkan ke atas piring. Karamel akan berubah menjadi saus cair yang melapisi custard.

Tips Chef

•Hindari mengocok telur secara berlebihan untuk mencegah gelembung pada permukaan custard yang sudah jadi.
•Jika karamel mengeras terlalu cepat di dalam ramekin, jangan khawatir; karamel akan mencair selama proses pemanggangan dan pendinginan.
•Penangas air sangat penting untuk tekstur yang halus; tanpanya, bagian pinggir akan terlalu matang sebelum bagian tengahnya mengeras.