Klassieke Crème Caramel met Vanille

Name: Klassieke Crème Caramel met Vanille
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Kristalsuiker (voor karamel); 2 tbsp Water; 2 cup Volle melk; 4 count Grote eieren; 0.33 cup Kristalsuiker (voor de vla); 1 tsp Vanille-extract

Vegetarisch • GlutenvrijOvenNagerechtComfortfood • Romantisch dinerFrans

Gemiddeld

60minuten

280kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een zijdezacht, Frans custard-dessert met een diepe amberkleurige karamelglazuur die zijn eigen saus vormt.

De Klassieke Crème Caramel met Vanille is het toppunt van elegante, eenvoudige desserts. Wanneer je de balans tussen eieren en melk onder de knie krijgt, ontsluit je een wereld van zijdezachte texturen en verfijnde smaken. Deze Klassieke Crème Caramel vertrouwt op de bescheiden chemie tussen een rijke vla en een bitterzoete gebrande suikerglazuur. Het geheim van een perfecte Klassieke Crème Caramel ligt in het zachte bakproces, bekend als een 'au bain-marie' of waterbad, dat de delicate eiwitten in de eieren beschermt tegen schiften. Wat dit recept bijzonder maakt, is de diepe, amberkleurige karamel die in een vloeibare saus verandert terwijl de vla opstijft. Door volle melk en verse eieren te gebruiken, bereik je een mondgevoel dat ongelooflijk soepel en verrukkelijk is. De toevoeging van vanille-extract zorgt voor die bloemige aromatische kwaliteit die de zoetheid van de suiker in evenwicht brengt. Veel thuiskoks vinden karamel intimiderend, maar het geheim is geduld en het weerstaan van de drang om te roeren. Zodra de suiker en het water die donkere mahoniekleur bereiken, heb je de perfecte basis voor je dessert. Dit gerecht is van nature glutenvrij en blijft een favoriet voor diners omdat het van tevoren moet worden gemaakt, zodat je vrij bent om van je gasten te genieten. Of je het nu flan, custard of crème caramel noemt, het resultaat is een tijdloos meesterwerk dat de puurheid van de basisingrediënten viert.

Ingrediënten

100 g Kristalsuiker (voor karamel)
2 el Water
500 ml Volle melk
4 stuks Grote eieren
75 g Kristalsuiker (voor de vla)
1 tl Vanille-extract

Instructies

1
Verwarm de oven voor på 150°C.
2
Meng in een kleine steelpan met dikke bodem de 100 g suiker (voor de karamel) en het water. Verhit op middelhoog vuur zonder te roeren tot de suiker is opgelost en in een diepe amberkleurige karamel is veranderd. Giet de karamel onmiddellijk op de bodem van de vier ramequins en draai ze rond om de bodem gelijkmatig te bedekken.
3
Verhit in een andere steelpan de melk tot deze net kookt, en roer dan het vanille-extract erdoor. Haal van het vuur.
4
Klop in een mengkom voorzichtig de eieren en de 75 g suiker (voor de vla) tot ze gemengd zijn. Klop niet te hard; je wilt luchtbellen vermijden.
5
Giet de warme melk geleidelijk in een dun straaltje bij het eimengsel, terwijl je constant blijft kloppen om de eieren te tempereren zonder ze te laten garen.
6
Giet de vla door een fijne zeef in een kan om een perfect gladde textuur te garanderen.
7
Giet het vlamengsel i de met karamel bedekte ramequins.
8
Plaats de ramequins in een diepe ovenschaal. Vul de schaal met heet water tot het halverwege de zijkanten van de ramequins komt.
9
Bak 35–40 minuten, of tot de vla stevig is maar in het midden nog een beetje wiebelt.
10
Haal de ramequins uit het waterbad en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet ze minstens 4 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een hele nacht.
11
Om te serveren, ga met een dun mes langs de rand van elke ramequin en keer ze om op een bord. De karamel is veranderd in een vloeibare saus die de vla bedekt.

Chefstips

•Klop de eieren niet te hard om luchtbellen aan de oppervlakte van je afgewerkte vla te voorkomen.
•Maak je geen zorgen als de karamel te snel hard wordt in de ramequins; deze wordt weer vloeibaar tijdens het bakken en koelen.
•Het waterbad is essentieel voor een gladde textur; zonder waterbad garen de randen te snel voordat het midden stevig is.