Crème Caramel Clássico de Baunilha

Name: Crème Caramel Clássico de Baunilha
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Açúcar Granulado (para o caramelo); 2 tbsp Água; 2 cup Leite Integral; 4 count Ovos Grandes; 0.33 cup Açúcar Granulado (para o pudim); 1 tsp Extrato de Baunilha

Vegetariano • Sem GlútenAssadosSobremesaComida Afetiva • Jantar RomânticoFrancesa

Médio

60minutos

280kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Uma sobremesa de pudim francesa suave e sedosa com uma cobertura de caramelo âmbar profundo que forma o seu próprio molho.

O Crème Caramel Clássico de Baunilha é o auge das sobremesas elegantes e simples. Quando você domina o equilíbrio de ovos e leite, desbloqueia um mundo de texturas sedosas e sabores sofisticados. Este Crème Caramel Clássico de Baunilha baseia-se na química humilde entre um pudim rico e uma cobertura de açúcar queimado agridoce. A chave para um Crème Caramel Clássico de Baunilha perfeito reside no processo de cozedura suave, conhecido como 'banho-maria', que protege as proteínas delicadas dos ovos de coalhar. O que faz esta receita destacar-se é o caramelo âmbar profundo que se transforma num molho líquido enquanto o pudim assenta. Ao utilizar leite integral e ovos frescos, consegue-se uma sensação na boca incrivelmente suave e indulgente. A adição de extrato de baunilha proporciona aquela qualidade aromática floral que equilibra a doçura do açúcar. Muitos cozinheiros domésticos consideram o caramelo intimidante, mas o segredo é a paciência e evitar a vontade de mexer. Assim que o açúcar e a água atingem aquela cor de mogno escuro, tem a base perfeita para a sua sobremesa. Este prato é naturalmente Isento de Glúten e continua a ser um favorito para jantares, pois deve ser feito com antecedência, deixando-o livre para desfrutar dos seus convidados. Quer lhe chame flan, pudim ou crème caramel, o resultado é uma obra-prima intemporal que celebra a pureza dos seus ingredientes fundamentais.

Ingredientes

100 g Açúcar Granulado (para o caramelo)
2 colheres de sopa Água
500 ml Leite Integral
4 unid. Ovos Grandes
75 g Açúcar Granulado (para o pudim)
1 colher de chá Extrato de Baunilha

Instruções

1
Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F).
2
Numa panela pequena de fundo pesado, misture os 100g de açúcar (para o caramelo) e a água. Aqueça em lume médio sem mexer até que o açúcar se dissolva e se transforme num caramelo âmbar profundo. Despeje imediatamente o caramelo no fundo de quatro ramequins, girando para cobrir a base uniformemente.
3
Noutra panela, aqueça o leite até começar a ferver levemente e, em seguida, misture o extrato de baunilha. Retire do lume.
4
Numa tigela, bata levemente os ovos e os 75g de açúcar (para o pudim) até estarem combinados. Não bata com demasiada força; evite criar bolhas de ar.
5
Despeje gradualmente o leite morno na mistura de ovos num fio fino, batendo constantemente para temperar os ovos sem os cozinhar.
6
Passe o pudim por um passador de malha fina para uma jarra para garantir uma textura perfeitamente lisa.
7
Despeje a mistura de pudim nos ramequins forrados com caramelo.
8
Coloque os ramequins numa assadeira funda. Encha a assadeira com água quente até chegar a meio da altura dos ramequins.
9
Asse por 35–40 minutos, ou até que os pudins estejam firmes, mas ainda com uma leve oscilação no centro.
10
Remova os ramequins do banho-maria e deixe-os arrefecer à temperatura ambiente. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
11
Para servir, passe uma faca fina pela borda de cada ramequim e inverta sobre um prato. O caramelo ter-se-á transformado num molho líquido que cobre o pudim.

Dicas do Chef

•Evite bater os ovos em excesso para prevenir bolhas na superfície do pudim pronto.
•Se o caramelo endurecer demasiado depressa nos ramequins, não se preocupe; ele irá liquefazer-se durante o processo de cozedura e refrigeração.
•O banho-maria é essencial para uma textura lisa; sem ele, as bordas cozinharão demais antes que o centro fique firme.