Klassinen vanilja-crème caramel

Name: Klassinen vanilja-crème caramel
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Kidesokeri (karamelliin); 2 tbsp Vesi; 2 cup Täysmaito; 4 count Isot kananmunat; 0.33 cup Kidesokeri (vanukkaaseen); 1 tsp Vaniljauute

Kasvissyöjä • GluteenitonUunissaJälkiruokaLohturuoka • Treffi-iltaRanskalainen

Keskivaikea

60minuuttia

280kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Silkkisen pehmeä ranskalaistyylinen paahtovanukas, jossa on syvän meripihkan värinen karamellikuorrute, joka muodostaa oman kastikkeensa.

Klassinen vanilja-crème caramel on eleganttien ja yksinkertaisten jälkiruokien huipentuma. Kun hallitset kananmunien ja maidon välisen tasapainon, avaat oven silkkisten tekstuurien ja hienostuneiden makujen maailmaan. Tämä klassinen vanilja-crème caramel nojaa rikkaan vanukkaan ja karvaanmakean paahdetun sokerikuorrutteen väliseen nöyrään kemiaan. Täydellisen klassisen vanilja-crème caramelin salaisuus on hellävarainen kypsennys vesihauteessa (bain-marie), joka suojaa kananmunien herkkiä proteiineja juoksettumiselta. Mikä tekee tästä reseptistä erityisen, on syvä meripihkanvärinen karamelli, joka muuttuu nestemäiseksi kastikkeeksi vanukkaan hyytyessä. Käyttämällä täysmaitoa ja tuoreita kananmunia saavutat uskomattoman sileän ja ylellisen suutuntuman. Vaniljauutteen lisäys tuo kukkaisen aromin, joka tasapainottaa sokerin makeutta. Monille kotikokeille karamellin valmistus on pelottavaa, mutta salaisuus on kärsivällisyys ja sekoittamisen välttäminen. Kun sokeri ja vesi saavuttavat tumman mahongin värin, sinulla on täydellinen pohja jälkiruoallesi. Tämä ruokalaji on luontaisesti gluteeniton ja se on illanistujaisten suosikki, koska se on valmistettava etukäteen, jolloin voit keskittyä vieraistasi nauttimiseen. Kutsuitpa sitä flaniksi, vanukkaaksi tai crème carameliksi, lopputulos on ajaton mestariteos, joka juhlistaa perusraaka-aineidensa puhtautta.

Ainesosat

100 g Kidesokeri (karamelliin)
2 rkl Vesi
500 ml Täysmaito
4 kpl Isot kananmunat
75 g Kidesokeri (vanukkaaseen)
1 tl Vaniljauute

Ohjeet

1
Kuumenna uuni 150 °C:seen (300 °F).
2
Yhdistä 100 g sokeria (karamelliin) ja vesi pienessä paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu syvän meripihkan väriseksi karamelliksi. Kaada karamelli välittömästi neljän annosvuoan pohjalle ja pyörittele vuokia, jotta pohja peittyy tasaisesti.
3
Kuumenna toisessa kattilassa maito, kunnes se juuri ja juuri kiehahtaa, ja sekoita sitten joukkoon vaniljauute. Nosta pois liedeltä.
4
Vatkaa kulhossa kevyesti kananmunat ja 75 g sokeria (vanukkaaseen), kunnes ne ovat sekoittuneet. Älä vatkaa liian voimakkaasti; vältä ilmakuplien muodostumista.
5
Kaada lämmin maito vähitellen munaseokseen ohuena nauhana samalla jatkuvasti vatkaten, jotta munat lämpenevät tasaisesti ilman, että ne kypsyvät.
6
Siivilöi vanukasmassa tiheän siivilän läpi kannuun varmistaaksesi täydellisen sileän rakenteen.
7
Kaada vanukasseos karamellilla vuorattuihin annosvuokiin.
8
Aseta annosvuoat syvään uunivuokaan. Täytä vuoka kuumalla vedellä, kunnes vesi ulottuu puoliväliin annosvuokien reunoja.
9
Paista 35–40 minuuttia tai kunnes vanukkaat ovat hyytyneet, mutta hyllyvät vielä hieman keskeltä.
10
Nosta annosvuoat vesihauteesta ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli.
11
Tarjoile kiertämällä ohut veitsi jokaisen vuoan reunaa pitkin ja kumoa vanukas lautaselle. Karamelli on muuttunut nestemäiseksi kastikkeeksi, joka peittää vanukkaan.

Kokin vinkit

•Vältä munien liiallista vatkaamista, jotta valmiin vanukkaan pinnalle ei muodostu kuplia.
•Jos karamelli kovettuu annosvuoissa liian nopeasti, älä huoli; se nesteytyy uudelleen paistamisen ja jäähdytyksen aikana.
•Vesihaude on välttämätön sileän rakenteen kannalta; ilman sitä reunat ylikypsyvät ennen kuin keskiosa hyytyy.