Klassisk vanilje crème caramel

Name: Klassisk vanilje crème caramel
Total time: 60 min
Yield: 4 people
Ingredients: 0.5 cup Strøsukker (til karamell); 2 tbsp Vann; 2 cup Helmelk; 4 count Store egg; 0.33 cup Strøsukker (til krem); 1 tsp Vaniljeekstrakt

Vegetarisk • GlutenfriI ovnenDessertKosemat • KjærestekveldFransk

Middels

60minutter

280kcal

4personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En silkemyk fransk dessert med en dyp ravfarget karamellglasur som danner sin egen saus.

Klassisk vanilje crème caramel er toppen av elegante, enkle desserter. Når du mestrer balansen mellom egg og melk, låser du opp en verden av silkemyke teksturer og sofistikerte smaker. Denne Klassisk vanilje crème caramel stoler på den enkle kjemien mellom en rik eggekrem og en bittersøt brent sukkerglasur. Nøkkelen til en perfekt Klassisk vanilje crème caramel ligger i den skånsomme stekeprosessen, kjent som 'bain-marie' eller vannbad, som beskytter de delikate proteinene i eggene fra å koagulere. Det som gjør at denne oppskriften skiller seg ut, er den dype, ravfargede karamellen som forvandles til en flytende saus mens desserten stivner. Ved å bruke helmelk og ferske egg, oppnår du en munnfølelse som er utrolig glatt og luksuriøs. Tilsetningen av vaniljeekstrakt gir den florale aromatiske kvaliteten som balanserer sødmen fra sukkeret. Mange hjemmekokker synes karamell er skremmende, men hemmeligheten er tålmodighet og å unngå trangen til å røre. Når sukker og vann når den mørke mahognifargen, har du den perfekte basen for desserten din. Denne retten er naturlig glutenfri og forblir en favoritt til selskaper fordi den må lages på forhånd, slik at du er ledig til å nyte gjestene dine. Enten du kaller det flan, custard eller crème caramel, er resultatet et tidløst mesterverk som feirer renheten i kjerneingrediensene.

Ingredienser

100 g Strøsukker (til karamell)
2 ss Vann
500 ml Helmelk
4 stk Store egg
75 g Strøsukker (til krem)
1 ts Vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 150 °C.
2
I en liten tykkbunnet kjele, bland 100 g sukker (til karamell) og vann. Varm opp over middels varme uten å røre til sukkeret løser seg opp og blir til en dyp ravfarget karamell. Hell umiddelbart karamellen i bunnen av de fire porsjonsformene, og roter dem slik at bunnen dekkes jevnt.
3
I en annen kjele, varm opp melken til den akkurat når kokepunktet, og rør deretter inn vaniljeekstrakt. Ta kjelen av varmen.
4
I en bolle, pisk egg og 75 g sukker (til krem) forsiktig sammen til det er blandet. Ikke pisk for kraftig; du vil unngå luftbobler.
5
Hell gradvis den varme melken i eggeblandingen i en tynn stråle mens du pisker konstant for å temperere eggene uten at de koker.
6
Sil blandingen gjennom en finmasket sil ned i en mugge for å sikre en helt glatt tekstur.
7
Hell blandingen i de karamellbelagte porsjonsformene.
8
Plasser porsjonsformene i en dyp ildfast form. Fyll formen med varmt vann til det når halvveis opp på sidene av porsjonsformene.
9
Stek i 35–40 minutter, eller til kremen har satt seg, men fortsatt har en liten skjelving i midten.
10
Ta porsjonsformene ut av vannbadet og la dem avkjøles til romtemperatur. Sett i kjøleskap i minst 4 timer, eller helst over natten.
11
Før servering, før en tynn kniv rundt kanten av hver form og hvelv dem over på en tallerken. Karamellen vil ha forvandlet seg til en flytende saus som dekker desserten.

Kokkens tips

•Unngå å piske eggene for mye for å hindre bobler på overflaten av den ferdige desserten.
•Hvis karamellen stivner for raskt i formene, ikke bekymre deg; den vil bli flytende igjen under stekingen og avkjølingen.
•Vannbadet er avgjørende for en glatt tekstur; uten det vil kantene bli overstekt før midten har satt seg.