Refogado de Carne e Repolho com Soja e Gengibre

Name: Refogado de Carne e Repolho com Soja e Gengibre
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Contrafilé; 4 cup Repolho Branco; 0.75 cup Arroz para Sushi; 3 count Alho; 0.75 inch Gengibre; 2 tbsp Molho de Soja; 1 tbsp Óleo de Gergelim; 1 tsp Açúcar Mascavo; 1 tbsp Azeite de Oliva

Menos de 30 MinRico em ProteínasDe FrigideiraJantar • AlmoçoJaponesa • Asiática

Médio

25minutos

480kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Um refogado rápido e saboroso com tiras tenras de contrafilé e repolho tostado em uma cobertura brilhante de soja e gengibre.

Este Refogado de Carne e Repolho com Soja e Gengibre é a solução definitiva para um jantar rápido e rico em proteínas que aproveita ao máximo o seu repolho branco. Ao usar contrafilé fatiado finamente, você obtém uma textura tenra de restaurante que combina perfeitamente com a crocância do repolho caramelizado. A chave para um ótimo refogado de carne e repolho é selar em fogo alto, o que desenvolve um profundo sabor umami sem cozinhar demais a carne. Usamos uma combinação clássica de gengibre, alho e molho de soja para criar um glacê brilhante que envolve cada tira de repolho. Esta receita de repolho branco não é apenas deliciosa, mas também uma maneira fantástica de usar seus vegetais mais perecíveis. Quer você sirva sobre arroz para sushi, ou aprecie sozinho, este Refogado de Carne e Repolho com Soja e Gengibre se tornará um prato essencial na sua cozinha. Dicas para o sucesso: certifique-se de que sua frigideira esteja fumegando antes de adicionar a carne para garantir uma boa crosta, e não lote a frigideira para que o repolho doure em vez de cozinhar no vapor.

Ingredientes

300 g Contrafilé (1 bife grande)
400 g Repolho Branco (cerca de 4 xícaras picadas)
150 g Arroz para Sushi (cerca de ¾ de xícara seco)
3 unid. Alho
2 cm Gengibre
2 tbsp Molho de Soja
1 tbsp Óleo de Gergelim
1 tsp Açúcar Mascavo
1 tbsp Azeite de Oliva

Instruções

1
Enxágue o arroz para sushi até que a água saia limpa, então cozinhe conforme as instruções da embalagem.
2
Enquanto o arroz cozinha, pegue o contrafilé parcialmente congelado e corte-o contra a fibra em tiras muito finas. Coloque-as em uma tigela e misture com 1 colher de sopa de molho de soja.
3
Corte o repolho branco em tiras finas. Pique o alho e rale o gengibre.
4
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo alto até brilhar. Adicione as tiras de contrafilé em uma única camada. Sele por 1-2 minutos até dourar e ficar crocante nas bordas. Retire a carne da frigideira e reserve.
5
Na mesma frigideira, adicione o repolho branco. Refogue em fogo alto por 4-5 minutos, permitindo que algumas bordas tostem e fiquem marrom-escuras.
6
Adicione o alho e o gengibre ao repolho e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
7
Retorne o contrafilé para a frigideira. Misture o restante do molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar mascavo. Misture tudo por 1 minuto até que o molho engrosse levemente e cubra o repolho branco.
8
Sirva o refogado imediatamente sobre o arroz para sushi quente.

Dicas do Chef

•Para fatiar a carne facilmente, deixe-a fora do freezer por apenas 15-20 minutos; ela deve estar firme, mas fatiável.
•Se quiser ardência, adicione uma colher de chá de molho de alho com pimenta durante a mistura final.
•Não lave a frigideira entre a carne e o repolho — aqueles pedacinhos dourados (fond) adicionam um sabor incrível aos vegetais.