Brutzelnde Rindfleisch-Kohl-Pfanne mit Soja und Ingwer

Name: Brutzelnde Rindfleisch-Kohl-Pfanne mit Soja und Ingwer
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Rumpsteak; 4 cup Weißkohl; 0.75 cup Japanischer Sushi-Reis; 3 count Knoblauch; 0.75 inch Ingwer; 2 tbsp Sojasauce; 1 tbsp Sesamöl; 1 tsp Brauner Zucker; 1 tbsp Olivenöl

Unter 30 Min.ProteinreichAus der PfanneAbendessen • MittagessenJapanisch • Asiatisch

Mittel

25Minuten

480kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein schnelles, herzhaftes Pfannengericht mit zarten Rinderstreifen und angeröstetem Kohl in einer glänzenden Soja-Ingwer-Glasur.

Diese brutzelnde Rindfleisch-Kohl-Pfanne mit Soja und Ingwer ist die ultimative Lösung für ein schnelles, proteinreiches Abendessen, bei dem Ihr Weißkohl optimal zur Geltung kommt. Durch die Verwendung von dünn geschnittenem Rumpsteak erhalten Sie eine zarte Restaurantqualität, die hervorragend mit dem knackigen, karamellisierten Kohl harmoniert. Der Schlüssel zu einer großartigen Rindfleisch-Kohl-Pfanne ist das scharfe Anbraten bei hoher Hitze, wodurch ein tiefes Umami-Aroma entsteht, ohne das Fleisch zu verkochen. Wir verwenden eine klassische Kombination aus Ingwer, Knoblauch und Sojasauce, um eine glänzende Glasur zu kreieren, die jeden Kohlstreifen überzieht. Dieses Rezept mit Weißkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, frisches Gemüse zu verwerten. Ob Sie es auf japanischem Sushi-Reis servieren oder pur genießen, diese brutzelnde Rindfleisch-Kohl-Pfanne mit Soja und Ingwer wird garantiert ein fester Bestandteil Ihres Speiseplans. Tipps für den Erfolg: Achten Sie darauf, dass die Pfanne rauchheiß ist, bevor Sie das Rindfleisch hinzufügen, und überladen Sie die Pfanne nicht, damit der Kohl röstet und nicht dünstet.

Zutaten

300 g Rumpsteak (1 großes Steak)
400 g Weißkohl (etwa 4 Tassen geraspelt)
150 g Japanischer Sushi-Reis (etwa ¾ Tasse trocken)
3 Zehen Knoblauch
2 cm Ingwer
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Brauner Zucker
1 EL Olivenöl

Zubereitung

1
Spülen Sie den japanischen Sushi-Reis ab, bis das Wasser klar bleibt, und kochen Sie ihn dann nach Packungsanweisung.
2
Während der Reis kocht, schneiden Sie das leicht angefrorene Rumpsteak gegen die Faser in sehr dünne Streifen. Geben Sie diese in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit 1 Esslöffel Sojasauce.
3
Schneiden Sie den Weißkohl in feine Streifen. Hacken Sie den Knoblauch fein und reiben Sie den Ingwer.
4
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze, bis es schimmert. Geben Sie die Rumpsteak-Streifen in einer Schicht hinein. Braten Sie sie 1–2 Minuten scharf an, bis sie an den Rändern gebräunt und knusprig sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
5
Geben Sie den Weißkohl in dieselbe Pfanne. Braten Sie ihn bei starker Hitze 4–5 Minuten lang an, bis einige Ränder dunkelbraun rösten.
6
Geben Sie Knoblauch und Ingwer zum Kohl und braten Sie alles 1 Minute lang an, bis es duftet.
7
Geben Sie das Rumpsteak zurück in die Pfanne. Rühren Sie die restliche Sojasauce, das Sesamöl und den braunen Zucker unter. Alles 1 Minute lang vermengen, bis die Sauce leicht eindickt und den Weißkohl überzieht.
8
Servieren Sie das Pfannengericht sofort auf dem warmen japanischen Sushi-Reis.

Chef-Tipps

•Um das Steak leicht zu schneiden, lassen Sie es nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierfach nur 15–20 Minuten antauen; es sollte fest, aber schneidbar sein.
•Wenn Sie Schärfe mögen, geben Sie beim letzten Schwenken einen Teelöffel Knoblauch-Chili-Sauce hinzu.
•Waschen Sie die Pfanne nicht zwischen Fleisch und Kohl ab – der Bratensatz (Fond) verleiht dem Gemüse ein unglaubliches Aroma.

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Kitchen Buddy Koch