Sissende soja-gember biefstuk met witte kool

Name: Sissende soja-gember biefstuk met witte kool
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Entrecote; 4 cup Witte kool; 0.75 cup Japanse sushirijst; 3 count Knoflook; 0.75 inch Gember; 2 tbsp Sojasaus; 1 tbsp Sesamolie; 1 tsp Bruine suiker; 1 tbsp Olijfolie

Binnen 30 minEiwitrijkKookplaatDiner • LunchJapans • Aziatisch

Gemiddeld

25minuten

480kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een snelle, hartige roerbak met malse reepjes entrecote en geblakerde kool in een glanzende soja-gemberglazuur.

Deze Sissende soja-gember biefstuk met witte kool is de ultieme oplossing voor een snel, eiwitrijk diner waarbij je het meeste uit je witte kool haalt. Door dun gesneden entrecote te gebruiken, krijg je een malse textuur van restaurantkwaliteit die prachtig samengaat met de crunch van de gekaramelliseerde kool. De sleutel tot een goede roerbak met biefstuk en kool is het schroeien op hoog vuur, waardoor een diepe umami-smaak ontstaat zonder het vlees te gaar te laten worden. We gebruiken een klassieke combinatie van gember, knoflook en sojasaus om een glanzend glazuur te creëren dat elk reepje kool bedekt. Dit recept met witte kool is niet alleen heerlijk, maar ook een fantastische manier om je verse producten op te maken. Of je het nu serveert over Japanse sushirijst of zo op de bank eet, deze roerbak wordt een vaste waarde in je keuken. Tips voor succes: zorg dat je pan gloeiend heet is voordat je de biefstuk toevoegt voor een goed korstje, en overlaad de pan niet zodat de kool schroeit in plaats van stoomt.

Ingrediënten

300 g Entrecote (1 grote biefstuk)
400 g Witte kool (ongeveer 4 kopjes gesnipperd)
150 g Japanse sushirijst (ongeveer ¾ kopje droog)
3 stuks Knoflook
2 cm Gember
2 el Sojasaus
1 el Sesamolie
1 tl Bruine suiker
1 el Olijfolie

Instructies

1
Spoel de Japanse sushirijst totdat het water helder is en kook vervolgens volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2
Terwijl de rijst kookt, snijd je de gedeeltelijk bevroren entrecote tegen de draad in in zeer dunne reepjes. Doe ze in een kom en meng met 1 eetlepel sojasaus.
3
Snijd de witte kool in dunne repen. Hak de knoflook fijn en rasp de gember.
4
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de reepjes entrecote toe in een enkele laag. Schroei ze 1-2 minuten tot ze bruin en knapperig aan de randen zijn. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
5
Voeg in dezelfde pan de witte kool toe. Roerbak 4-5 minuten op hoog vuur, zodat sommige randjes donkerbruin worden en schroeien.
6
Voeg de knoflook and gember toe aan de kool en bak 1 minuut mee tot het geurt.
7
Doe de entrecote terug in de pan. Roer de resterende sojasaus, sesamolie en bruine suiker erdoor. Meng alles gedurende 1 minuut totdat de saus iets dikker wordt en de witte kool bedekt.
8
Serveer de roerbak direct over de warme Japanse sushirijst.

Chefstips

•Om de biefstuk makkelijk te snijden, laat je hem slechts 15-20 minuten op het aanrecht liggen nadat je hem uit de vriezer hebt gehaald; hij moet stevig zijn maar wel snijdbaar.
•Als je van pittig houdt, voeg dan een theelepel knoflook-chilisaus toe tijdens de laatste stap.
•Maak de pan niet schoon tussen de biefstuk en de kool—de bruine aanbaksels geven ongelooflijk veel smaak aan de groenten.