Salteado chisporroteante de ternera y col con soja y jengibre

Name: Salteado chisporroteante de ternera y col con soja y jengibre
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10.5 oz Filete de solomillo; 4 cup Col blanca; 0.75 cup Arroz para sushi japonés; 3 count Ajo; 0.75 inch Jengibre; 2 tbsp Salsa de soja; 1 tbsp Aceite de sésamo; 1 tsp Azúcar moreno; 1 tbsp Aceite de oliva

Menos de 30 minAlta en proteínasSarténCena • AlmuerzoJaponesa • Asiática

Media

25minutos

480kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Un salteado rápido y sabroso con tiras tiernas de solomillo y col tostada en un glaseado brillante de soja y jengibre.

Este Salteado chisporroteante de ternera y col con soja y jengibre es la solución definitiva para una cena rápida y rica en proteínas que aprovecha al máximo tu col blanca. Al usar filete de solomillo en rodajas finas, obtienes una textura tierna de calidad de restaurante que combina de maravilla con el crujido de la col caramelizada. La clave para un gran salteado de ternera y col es el sellado a fuego alto, que desarrolla un profundo sabor umami sin cocinar demasiado la carne. Utilizamos una combinación clásica de jengibre, ajo y salsa de soja para crear un glaseado brillante que cubre cada cinta de col. Esta receta de col blanca no solo es deliciosa, sino también una forma fantástica de gastar los productos más perecederos. Ya sea que lo sirvas sobre arroz para sushi japonés o lo disfrutes solo, este Salteado chisporroteante de ternera y col con soja y jengibre se convertirá en un básico semanal en tu cocina. Consejos para el éxito: asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de añadir la ternera para asegurar una buena costra, y no amontones la sartén para que la col se tueste en lugar de cocinarse al vapor.

Ingredientes

300 g Filete de solomillo (1 filete grande)
400 g Col blanca (aprox. 4 tazas ralladas)
150 g Arroz para sushi japonés (aprox. ¾ de taza en seco)
3 dientes Ajo
2 cm Jengibre
2 cda Salsa de soja
1 cda Aceite de sésamo
1 cdta Azúcar moreno
1 cda Aceite de oliva

Instrucciones

1
Enjuaga el arroz para sushi japonés hasta que el agua salga clara, luego cocínalo según las instrucciones del paquete.
2
Mientras se cocina el arroz, toma el filete de solomillo parcialmente congelado y córtalo contra la fibra en cintas muy finas. Colócalas en un bol y mézclalas con 1 cucharada de salsa de soja.
3
Ralla la col blanca en tiras finas. Pica el ajo finamente y ralla el jengibre.
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añade las tiras de filete de solomillo en una sola capa. Sella durante 1-2 minutos hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Retira la ternera de la sartén y reserva.
5
En la misma sartén, añade la col blanca. Saltea a fuego alto durante 4-5 minutos, dejando que algunos bordes se tuesten y se vuelvan de color marrón oscuro.
6
Añade el ajo y el jengibre a la col y cocina durante 1 minuto hasta que suelten su aroma.
7
Vuelve a poner el filete de solomillo en la sartén. Incorpora el resto de la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar moreno. Remueve todo junto durante 1 minuto hasta que la salsa espese ligeramente y cubra la col blanca.
8
Sirve el salteado inmediatamente sobre el arroz para sushi japonés caliente.

Consejos del Chef

•Para cortar el filete fácilmente, déjalo reposar fuera del congelador solo 15-20 minutos antes de usarlo; debe estar firme pero permitir el corte.
•Si quieres un toque picante, añade una cucharadita de salsa de chile y ajo durante el mezclado final.
•No laves la sartén entre la ternera y la col; esos trozos dorados (fond) aportan un sabor increíble a las verduras.